Vorige week kregen we een aantal leuke reacties op het artikeltje “Food inspiratie voor de komende week” en daarom besloten we vandaag een nieuwe editie te plaatsen. Dit keer met lunchgerechten. We zochten weer 7 van onze favoriete gerechten uit die heel geschikt zijn voor de lunch. Stuk voor stuk makkelijke en gezonde recepten. Overigens zijn het recepten die wij zelf erg lekker vinden, maar die ook veel lovende reacties hebben gekregen van onze lezers. Dat is onze graadmeter: als jullie het lekker vinden én wij zelf ook, dan ís het dus gewoon lekker ;) Zelf hebben we helemaal zin gekregen om deze recepten weer te gaan maken, dus we hopen jullie er ook weer mee te inspireren. Hier komen ze!
Maandag: Maak op zondagavond alvast deze raw vegan sushi, zodat je op maandag iets heerlijks hebt om mee te nemen naar je werk of school. Ontzettend gezond en licht verteerbaar, maar desalniettemin een goed vullende lunch. Geloof ons maar, dit gaat voor jaloerse blikken zorgen bij je collega’s.
Dinsdag: Ideaal voor wanneer je een dagje thuiswerkt (of dat nou op dinsdag is of niet, natuurlijk!) is deze tofu sandwich die echt aanvoelt als een mega xxl hamburger. Maar dan gezond en zónder dierenleed. Wij zijn echt HOOKED. Het is wel een beetje een gedoetje om deze sandwich mee te nemen, dus we adviseren om deze lekker thuis te eten.
Woensdag staan er gezonde blauwe bessen muffins op het menu, speciaal voor de zoetekauw. Ideaal om mee te nemen! Erg lekker met een beetje jam erop, om het helemaal af te maken.
Donderdag: mijn lievelingssalade. De avocadosalade die al heeeeeel veel mensen hebben gemaakt en heeeeeeel veel mensen lekker vinden. Niet zo gek ook, want het smaakt eigenlijk naar guacemole met groente. En wat ik dan het toppunt van luxe vind is om er wat tortillachips bij te eten. Wie zegt dat zoiets niet kan, als lunch?! Weg met de boterham met kaas, go wild on avocados!
Vrijdag: deze lunch is handig voor dagen waarop je geen afspraken hebt. Knoflook alert! Iets om rekening mee te houden! Maar goed, je zou gek zijn als je om die reden deze rode linzen hummus niet zou eten. Heerlijk met een broodje of rauwkost. Supersimpel, maar echt de moeite waard!
Zaterdag: we gaan er een beetje vanuit dat de meeste mensen vandaag thuis zullen lunchen en dus wat meer tijd dan normaal hebben. Een mooi moment om eens deze springrolls te maken. Supergezond en absoluut heerlijk. Het lijkt misschien een beetje ingewikkeld om deze springrolls te rollen, maar dat valt echt alles mee!
Zondag: Vandaag nemen we lekker de tijd om een goede pan soep te koken. Deze Marokkaanse bonensoep, het recept hebben we geërfd van vriendinnetje Mieke, doet het altijd goed. Super lowbudget en heel erg snel klaar. Ook hiervoor geldt weer: iedereen vindt dit lekker. Proberen dus!
Mocht je nou helemaal geen zin (of tijd) hebben om zelf een lunch samen te stellen, dan is buiten de deur eten natuurlijk een optie. Waar gaan de Groene Meisjes graag lunchen? Bij deze restaurants zijn voldoende veggie keuzemogelijkheden: SLA en Yoghurt Barn (beide in de Amsterdamse Pijp,) StudioK (goedkoop en erg lekker, in de Indische Buurt,) Baklust (Den Haag,) Beter&Leuk (ook geschikt voor vegan high tea, in de Amsterdam Oost,) Hills&Mills (fantastische kaart, in Delft,) Spirit (veggie-overvloed, onze favoriete plek in Rotterdam) en Le Sud (Haarlemmerdijk en Spaardammerdijk, beide Amsterdam, voor tig smaken overheerlijke afhaal-hummus.)
Veel lunchplezier de komende week! Welk(e) recept(en) ga jij proberen deze week?
yum! weer een boel inspiratie :) ik ga zeker de avocadosalade, tofu sandwich & gezonde blauwe bessen muffins proberen, heerlijk!
xo, cheyenne
Echt leuk dit heerlijk al die gezonde variaties
Vind dit geweldig.. Zoveel goede recepten weer
Blijf jullie graag volgen
Ga zo door
Omnomnom :) Die avocadosalade heb ik vorig jaar gemist, maar die ga ik nu inhalen. Klinkt heerlijk <3
Hmmm, ziet er allemaal weer mega lekker uit.
De muffins heb ik al een aantal keer gemaakt :)
Leuk zulke overzichtjes, ik kom toch wel weer een reept tegen dat ik nog niet had gezien!
Die muffin lijken me lekker :) In de spaarndammerstraat zit sinds kort (pas 5 dagen)
een DopHert winkel! Jammer dat een half uur net te weinig is om heen en weer te lopen.
Mijn school zit daar vlakbij
fijne inspiratie, lekker vakantie dus komt goed uit:)
Hmm, het ziet er allemaal heel erg lekker uit! Ik heb deze week vakantie, dus ik heb ook lekker veel tijd om aan de slag te gaan met nieuwe receptjes uit te proberen! Sowieso ga ik deze week lekker experimenteren om de pérfecte chocolate chip cookies te maken, ik ga een lekkere humus maken en vast nog wel meer :)
heerlijke tips weer! Die avocadosalade gaat op mijn lijstje!
dankjewel weer voor de mooie recepten!
De advocado salade lijkt me erg lekker en de bonensoep wil ik wel eens proberen!
Vaker doen dit, hier krijg je echt inspiratie van. Normaal eet ik altijd saaie boterhammen en dit is weer heel wat anders! :) Ik ben alleen vanaf morgen in Oostenrijk en tja, dit navolgen gaat dan een beetje moeilijk. Maar dat geeft niet, ik kan het altijd nog een andere keer gebruiken!
Dankjewel voor je feedback! :)
Hmm die avocadosalade en de tofu burger zien er erg lekker uit. Lijkt me een goede vervanger ook dat tofu voor een hamburger. Alleen vind ik het lastig om tofu een lekkere smaak te geven:(
Wat een heerlijke inspiratie!
De raw vegan sushi en springrolls lijken me erg lekker!