Herfstrecepten #1

We willen absoluut geen spelbrekers zijn. We willen gewoon eerlijk tegen je zijn. De herfst komt eraan. Zo, dat is eruit. Afgelopen vrijdag zaten wij nog heerlijk in de avondzon op een terrasje, te nippen aan onze zomerse drankje, heerlijk. Het is een fantastische Indian Summer so far. Maar we moeten er ook op voorbereid zijn dat het straks kouder wordt, gaat regenen en wie weet wat voor ellende we nog meer over ons heen krijgen. Laten we het positief bekijken: de herfst kan prachtig zijn. Met haar prachtige kleuren, haar gezellige donkere avonden en, niet te  vergeten, het lekkere eten.

Over dat eten willen we het met je hebben. In de herfst willen we twee dingen: lekker (verwarmend) comfortfood en gebruik maken van wat het seizoen te bieden heeft. We hebben een selectie van recepten voor je gemaakt en deze zullen we in twee artikelen met je delen. We maken er een voorbeeld-dagmenu van, zodat je weet wat je van ‘s ochtends tot ‘s avonds kan eten. Tot uw dienst.

Ochtend

Pure luxe dit: baked oats. Alsof je een appeltaartje eet, maar dan als ontbijt. Het is geen taart, maar het komt wel dicht in de buurt. Havermout uit de oven. Mega gezond en ook nog eens heel simpel om te maken. Je moet er misschien even iets vroeger voor uit bed, want het moet even in de oven. Geloof ons maar; dat heb je er graag voor over als je straks proeft hoe ontzettend lekker dit ontbijtgerecht is.
Je kan zelf variëren met de vulling. Wij gebruikten hier appel, rozijnen, peer, het bekende herfstwerk. Maar natuurlijk kan het ook met ander fruit, met noten, met gedroogd fruit of met zaden en pitten.
Het recept vind je hier.

Middag

Misschien heb je de hele zomer salades gegeten en heb je inmiddels een ware saladeverslaving opgebouwd. Je hoeft in de herfst echt niet meteen aan de broodmaaltijden, als je dat niet wilt. Je kan je salades bijvoorbeeld een upgrade geven met warme, geroosterde groente. Zoals pompoen, want pompoen is natuurlijk herfstgroente nummer 1. Deze salade vrolijkten wij op met wat knapperige, homemade croutons. Die combinatie – geroosterde groenten met croutons – is echt een aanrader. Je kan deze salade natuurlijk ook ‘s avonds eten, maar als lunch is hij zeker ook erg geschikt. Je vindt het recept hier.

Avond

De verleiding om in de herfst iedere avond soep te eten is groot. Het is zo lekker makkelijk en zo ontzettend lekker. In het volgende herfst-recepten artikel zullen we onze favoriete soepen met je delen, maar vandaag kiezen we voor Chana Masala. Een heerlijk pittige stoofpot met kikkererwten. In een handomdraai klaar, gezond én low-budget. Dit is het perfecte ‘ik-kom-uit-mijn-werk-en-heb-nergens-meer-zin-in’ recept. Je vindt het recept hier.

We hopen dat je hier voorlopig even genoeg inspiratie uit haalt om de eerste herfstdagen door te komen. We zijn snel bij je terug met meer van onze favoriete herfstrecepten! Welke van de bovenstaande recepten ga jij proberen?