Ik weet dat ik geen vrienden maak door dit te zeggen, maar ik neem het risico toch: ik hou van de herfst. Nee, ik hou, net als jij waarschijnlijk, er ook niet van om in de stromende regen op de fiets te zitten en ja, ook ik moet wennen aan de lagere tempaturen. Maar zeg nou eerlijk: wat is er lekkerder dan binnenkomen uit die kou, wat kaarsjes aansteken en een heerlijke pan pompoensoep koken? Oke, ik klink nu als een Honig reclame. Niet de bedoeling, ik meen het. Pompoensoep is mijn allergrootste liefde in de herfst. Ik maak graag allerlei variaties, waaronder deze Oosterse met kokosmelk. 1 woord: DELICIOUS.
Wat heb je nodig voor 4 tot 6 porties soep?
- 700 gram pompoen in stukken (ik gebruik een biologische pompoen en kook de schil gewoon gezellig mee)
- 1 winterwortel, in stukjes
- 2 eetlepels kokosolie
- stuk gember van 4 cm, geschild en fijngesneden
- teentje knoflook, fijngesneden
- 2 bosuitjes, in ringen
- 1/2 tot een hele (kijk wat je lekker vindt!) rode peper in kleine stukjes gesneden
- 1 flinke eetlepel kerriepoeder India
- half bosje koriander, fijngehakt
- 1 liter bouillon (ik gebruik zoutarme bouillonblokjes van Healthy Planet, te koop bij Ekoplaza)
- 1 blik ongezoete kokosmelk (liefst fairtrade en/of biologisch natuurlijk!)
- zout, versgemalen zwarte peper
- 1 limoen, uitgeperst
Wat moet je doen?
- Verhit de kokosolie in de soeppan en fruit hierin de stukjes pompoen, wortel, gember, het pepertje in stukjes, knoflook en de bosuitjes. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Voeg het kerriepoeder toe en schep de groente goed door. Laat nog 5 minuutjes fruiten op een laag vuur.
- Voeg de helft van het bosje koriander toe, samen met een liter bouillon.
- Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten koken. De blokjes pompoen en wortel moeten helemaal zacht zijn geworden.
- Haal na 15 minuten (als de groenten zacht zijn) de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. De soep moet een egaal glad geheel worden.
- Voeg nu de kokosmelk toe. Let op: voeg alleen het dikke, romige gedeelte van de melk toe en niet het water dat onder de melk in het blik zit.
- Voeg ook het limoensap toe en roer het geheel weer goed door.
- Voeg eventueel wat peper en zout toe om de soep op smaak te brengen. (ik zelf vond dit niet nodig, maar smaken verschillen!)
Serveer de soep met een lekker (spelt)broodje, of denk bijvoorbeeld aan Indiaas naanbrood. Mmm.. Of papadums! Ook heerlijk.
Deze soep is best wel snel klaar en niet lastig om te maken. Dat geldt overigens voor alle soepen die je met pompoen maakt. Er is alleen 1 maar: het schillen/snijden van een pompoen kost best wel wat tijd. Een pompoen snijden gaat best wel lastig en je moet er een beetje handig in worden. Dus zorg dat je geen haast hebt, want daar krijgen we ongelukken in de keuken van!
Geniet van de soep… en van de herfst! ;)
Voor mijn pompoensoeprecept gebruikte ik dit recept van Culy.nl als uitgangspunt. Ik paste een paar kleine dingetjes aan. Dank voor het heerlijke recept Culy!
Ik houd ook van de herfst! :) en van pompoensorp! Deze ziet er lekker uit, ik ga ‘m vanavond proberen. Yum!
Als je de pompoen een kwartiertje op 150 graden met wat water in de oven zet, heb je geen probleem meer met snijden!
Ik prik altijd gaatjes met een vork in de pompoen rondom en zet hem dan 2 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Even een minuutje af laten koelen, en je kan hierna makkelijk de schil eraf halen!
klinkt heeerlijk zeg!
ik wilde vanavond nét pompoensoep gaan eten.
liefs,
denise
En? Hoe smaakte het?
Je bent echt niet de enige hoor ;) Ik ben ook dol op de herfst :)
Pompoensoep is heerlijk! De oosterse variant kende ik nog niet, maar die klinkt heerlijk.
Klinkt heerlijk! Probeer ook eens een lepel tomatenpuree er doorheen, dat geeft het een wat zuurdere en vollere smaak :)
Goed idee, Thanks!
Met koriander, klinkt goed! Binnenkort ga ik sowieso weer pompoensoep maken, dit lijkt me een prima variant!
Ik kwam er – na nadenken – achter dat ik van de week drie keer pompoen heb gegeten: in een pompoen-wortel-quinoasoep, geroosterde pompoen uit de oven met zongedroogde tomaat en in een deegflapje/pasteitje. Alledrie zo anders en zo lekker! Pompoen is een groot pluspunt van de herfst.
Ik schil mijn pompoenen nooit! En als ze echt te hard zijn: roosteren.
Heerlijk. Ben gek op pompoen en om het schoonmaken makkelijker te maken prik ik er met een volk altijd een paar gaatjes in en doe hem even in de magnetron, dan wordt die wat zachter is makkelijker te schillen. Bij een kleine flespompoen met dunne scheel hoef je hem trouwens helemaal niet te schillen en kan je hem na het koken of bakken gewoon zo eten.
Grtjs
Ik heb nog nooit iets met pompoen gegeten en ik ben nu toch wel erg benieuwd naar deze pompoensoep. Ik ga hem zeer binnenkort maken! :D
Echt doen hoor! Je mist echt iets :)
Ohhh my god! Heb het vanavond gemaakt en het is echt zooooo lekker!! Jeeej en ik heb een hele pan gemaakt dus morgen weer volop van genieten. Dat ik dit al die jaren heb gemist! Dankjulliewel voor het delen, ik schrijf het recept op in mijn persoonlijke kookboekje!
Yay! Leuk om te horen dat de soep zo’n succes is!
Heerlijk, mijn moeder maakt deze soep regelmatig in de winter en ik vind ‘m echt heerlijk. We eten ons sowieso echt gek aan de pompoenen als het seizoen weer aanbreekt, echt heerlijk. Gegrild uit de oven is ook heerlijk; lekker me een marinade van kaneelpoeder, komijnpoeder, komijnzaadjes, korianderpoeder, beetje chilipoeder, wat zout, currypasta (liefst een iets mildere zodat je wat meer pasta kunt toevoegen); bij voorkeur uurtje marineren en dan lekker bakken in de oven. Ook heerlijk met bv. zoete aardappel.
Oh dat is een goede Renée!
Mmmmm!!
Oh deze soep lijkt me erg lekker! Ik ga hem van de week uitproberen. Was al van plan om pompoensoep te maken. Enne… afgezien van het fietsen door de regen ben ik ook dol op de herfst :-)
is schillen wel of niet nodig eigenlijk? Bij biologische pompoenen lijkt het me sowieso niet noodzakelijk?
Verder is mijn lijst met to-make recepten elke keer weer een beetje langer na het lezen van jullie recepten…
Ik gebruik altijd bio pompoenen en heb begrepen dat je ze dan nooit hoeft te schillen.
Dat gevoel wat jij beschrijft, dat heb ik nu ook met de herfst! Ik vind het een heel ‘gezellig’ seizoen (en niet zo koud als de winter, ook fijn). Deze soep klinkt overigens heerlijk, zit erover te denken ‘m vanavond eens uit te proberen!
Jaaaa herfst <3
Hear hear!!!
so yummy :D
Nou mij krijg je er wel bij als vriend wanneer je zegt dat je van herfst houd, ik namelijk ook! Die pompoen soep ziet er overigens heerlijk uit. Ik maak graag soepen en ben altijd opzoek naar nieuwe recepten :)
De herfst is wat mij betreft een feestje!
Hier in Canada zijn pompoenen van die vrolijke dingen, hoe groter hoe liever, die je uitholt en dan een grijnzend gezicht in snijdt en met een kaarsje erin op je stoep zet.
Er soep van maken? Hey, goed idee! Fijn Herfstkleurtje ook. :)
ik houd, houd, houd van pompoensoep <123
voor mensen die moeite hebben met een pompoen schillen: prik wat gaatjes met een vork erin en doe hem 10 min in de magnetron op de hoogste stand. Daarna kan je hem heel makkelijk snijden/schillen.
Goede tip, dankje!
jullie artikelen stralen liefde!
Dankjewel! :)
Yay ik ga nu met een boodschappenlijstje de deur uit zodat ik deze soep zo kan maken, zin in :D En ik houd ook net zo veel van de herfst, love it!
Lekkerrrrrr!
De pompoen ligt al klaar. Morgen nog even de koriander en het pepertje halen.
Heerlijk de herfst, geweldig jaargetijde, het ruikt dan zo kruidig.
En morgen pompoenensoep, hij ligt al klaar.
nomnomnomnom!
Het klinkt zoooo goed.. Ik denk dat ik maandag voor een pompoensoepje ga!
De pan staat op het vuur te pruttelen. Man, wat een heerlijke geur!
[…] te maken. Niks doet me meer verlangen naar de herfst dan pompoen soep. Het recept haalde ik van deze blog. Voor alle liefhebbers van de herfst en de daarbij horende heerlijke geuren: Dit recept is een […]
[…] Het recept is trouwens van De Groene Meisjes . Ik at het zaterdag én zondag. Ik vond het zo lekker dat ik het gisteren weer maakte alleen dan nét iets anders, dat recept vind je hieronder. Ik heb nog genoeg over om het vanavond weer te eten. Dat is dus vier dagen achter elkaar pompoensoep. Had ik al gezegd dat ik pompoensoep heel lekker vind? Het is nog heel gezond ook: pompoen is net als wortel goed voor je ogen, ieh straks heb ik geen bril meer nodig. Het is ook een goede bron van ijzer, perfect voor veggies dus, en bevat antioxidanten. Ook in de gember zitten veel antioxidanten en een stofje dat tegen misselijkheid werkt! En al die groenten gaan je sowieso een vitamine boost geven wat altijd goed is. […]
Ik heb jullie pompoensoep versie nét gegeten en het was heerlijk!
Super gerecht! Ik heb de soep gemaakt met een ”groene” biologische pompoen, althans de schil was groen ;) en heb daarom de wortel vervangen voor bleekselderij om de groene kleur van de soep te behouden,het smaakte heerlijk!
Vanavond word het pompoensoep! Pompoen uit de moestuin van de buren dus super biologisch. Dit recept is precies wat ik zocht, helemaal geschikt voor Halloween.
Haai! Vandaag is weer pompoendag, de soep staat te pruttelen voor een overheerlijke lunch met mijn vader en mijn dochter, heerlijk! Fijne dag nog :)
[…] Maoz, Wortelpulpmuffins, Vegan Sushibowl (sowieso een ideaal gerecht om restjes op te maken) en een Oosterse pompoensoep. Vier heel verschillende gerechten met wortel, dus je hoeft niet bang te zijn dat je aan het einde […]
[…] van jullie is er ook zo gek op pompoensoep? Misschien vind je dit pompoensoeprecept (vorig jaar door ons gemaakt) ook wel lekker! Fijne Meat Free Monday […]
Heerlijk die soep, ik had alleen geen indiase kerry maar wel masala-kruiden uit Nepal, dus ik dacht dat kan ook wel…. pfjoei dat was pittig!! haha, maar wel super lekker! Dank voor het recept, ga ik vaker maken!
Duzzzz pompoen op een of andere manier staat het mij altijd tegen asocieer het met zoet tja niet echt mijn smaak maar deze soep heeft mijn intresse gewekt….ga hem deze week uitproberen me een bio pompoen……
[…] We hebben een lekker basisrecept voor je, maar je kan ook denken aan een wat pittiger variant, een Oosterse pompoensoep. In feite komt het er op neer dat als er pompoen, groentebouillon, een uitje, knoflook en een […]
Ik heb nog nooit zo’n lekker pompoensoep gegeten!
Lekker recept! Uhh, denk ik tenminste. Ga het morgen maken!
Dit is echt een terugkomertje, heerlijk!
Soep is idd heerlijk. Kwam er na het eten achter dat ik de aardappel was vergeten…
Kun je deze soep ook invriezen?
Aardappel was blijkbaar bij ander soepje ;)
Las een tijdje geleden een tip om een pompoen gemakkelijk open te krijgen. Gooi ‘m eventueel in een plastic zak, hard op de grond en voila. Pompoen in stukken. Uitgeprobeerd en ja hoor, zo de pitten er uit en het vruchtvlees van binnenuit gelepeld.
Deze soep gisteravond bij een vriendin gegeten die speciaal voor mij vegan heeft gekookt, superlief en echt enorm lekker dus ik heb hem meteen gepind!
oh, dat ziet er goed uit, ik krijg van de week eters en ga lekker deze soep maken.
Heel erg lekker! Een soortement smaakexplosie in slow motion.
Warme kruiden zijn altijd heerlijk met oranje groente! Als toevoeging hieraan is een klein beetje kaneel heerlijk verwarmend. Doe dit een piepklein beetje per keer tot je de gewenste smaak hebt en je wilt nooit meer zonder?
Is dit een glutenvrij recept?
He shit, ik doe vet mijn best om dit te maken, gooi ik perongeluk veel te veel kokosmelk erin :’). Oh well. Soort van curry saus soepje is het nu. Volgende keer beter.
Ah te vroeg aan de mopper, het is suuuuuper lekker.
Kan het ook met geitenmelk i.p.v. kokosmelk?
Vast wel, maar aangezien dat niet veganistisch is, ga ik dat niet aanraden ;)
Hoi!
Ik ben de soep nu aan het maken en vraag me af waarom je alleen het bovenste gedeelte van de kokosmelk gebruikt. Doe je ook nog iets met de rest?
Ondertussen is dit een klassieker voor ons! “Gewone” pompoensoep komt niet meer op tafel.
Bedankt voor dit receptje
Herman & Fabienne
Ik heb eerder een oosterse pompoensoep gemaakt maar deze was echt super lekker! Mijn pompoen was 4 kilo dus ik heb alles een beetje aan moeten passen en mijn eigen ajuma peper is heel pittig maar al met al een groot succes!
Elke keer weer heerlijk!! Voor het leuke en lekkere effect doe ik vlak voor t opscheppen nog een bakje diepvries tuinerwtjes er door.
Nog steeds mijn favo recept als ik pompoensoep ga maken. <3
[…] Bron recept: De Groene Meisjes […]
Koriander meekoken lijkt me niet goed. Dat voeg je toch op het laatste toe? Vanwaar meekoken en -pureren?