Weekmenu 25 – 29 juli

Op Twitter vroeg ik: heeft iemand een suggestie voor een thema voor het nieuwe vegan weekmenu? De allerleukste ideeën vlogen om mijn oren, dus het was nog lastig om er eentje te kiezen voor deze week. Gelukkig is het weekmenu dat – juist! – iedere week terugkomt ;) Het thema dat ik koos werd me getipt door Anke: “dit kan je zelfs op de camping maken.” Eenvoudige maaltijden die heel geschikt zijn voor de zomeravonden die je buiten spendeert, en waarvoor je zo weinig nodig hebt dat je ze zelfs nog op de camping zou kunnen bereiden. Thanks Anke!

Maandag – Midden-Oosterse bulgursalade

Niet zo’n fan van bulgur? Couscous zou ook heel goed kunnen werken bij dit recept!

Dinsdag – Wraps met gekruide tempeh blokjes 

In plaats van tempeh kun je ook tofu gebruiken, mocht je dat lekkerder vinden.

Woensdag – Pasta Arrabiata 

Voor het hakken van de walnoten heb je geen keukenmachine nodig. Je kunt ze gemakkelijk breken (waardoor ze wat grover blijven,) of een vijzel gebruiken. (of ze in een theedoek doen en je uitleven met een hamer ;))

Donderdag – Summerrols met pindasaus

Je zou het misschien niet denken, maar deze summerrols zijn ontzettend makkelijk te maken. Je hoeft de rijstvellen alleen te weken in heet water en daarna kun je ze vullen met wat je maar wilt. En pindasaus maken, dat hoort er natuurlijk gewoon bij op de camping – dus dat moet deze week minimaal één keer, vind ik.

Vrijdag – Bibimbap 

Zoals je in de video kunt zien, hebben we dit gerecht zelf ook gemaakt op een camping-kookstelletje. Met andere woorden: dat kan dus écht!

Maak er een mooie, gezonde en gezellige nieuwe week van. Geniet en eet smakelijk!
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor de komende week? Check dan ook het vegan weekmenu van vorige week. Ik zou het heel leuk vinden als je deze post zou delen met je vrienden, bijvoorbeeld via Facebook, zodat heel veel mensen geïnspireerd raken om deze week eens veganistisch te koken :)