Hills&Mills Vegan Kerstmenu #2

De reacties op deel 1 van het Vegan Hills&Mills kerstmenu waren enthousiast, dus vandaag zijn we hier met deel 2. Niet onbelangrijk om een kerstmenu goed te laten slagen: fancy drinks! Vandaag delen we de recepten voor een gluhwein met een Indiaas tintje en een interessante appel-kardemom spoom. Daar gaan we!

Indiaas getinte Gluhwein

Dit sfeervolle drankje is ideaal tijdens een koude kerstavond. Lekker warm, zoet en kruidig. Voor een persoonlijk tintje voeg je naar smaak je favoriete specerijen toe. Je kunt ook een ingrediënt weglaten of het juist iets zoeter maken. Onze bescheiden mening als het om gluhwein gaat: hoe zoeter, hoe beter.

Ingrediënten

A
100 cl. cranberry sap
1 sinaasappel (in schijfjes)
1 limoen (in schijfjes)
100 gram kokosbloesemsuiker
3 kruidnagels
2 kardemompeulen
2 zwarte peperkorrels
1 kaneelstokje
1 vanillestokje
1 steranijs

1 fles rode wijn (ga voor een organic en fairtrade wijntje van Ekoplaza!)
Bereiding

• Breng de ingrediënten van A aan de kook in een steelpannetje totdat de suiker is opgelost.
• Voeg de wijn toe en verwarm het geheel op een laag vuurtje zo’n vijf minuten (af en toe doorroeren.)
• Zeef de Glühwein en verdeel het over 5 fancy glazen. Decoratie is alles.

Appel-kardemom spoom
Deze spoom is ideaal tijdens een uitgebreid feestelijk diner. Hij is fris, fruitig en net even anders.

Voor 6 glaasjes
Ingrediënten (sorbet)*:
6 Granny Smith appels (geschild en ontpit)
2 deciliter water
4 eetlepels (kokosbloesem)suiker
het sap van 1 limoen
het schil (geschaafd) van 1 limoen
6 kardemom peulen
2 kaneelstokjes
1 vanillestokje
Ingrediënten (drankje)
1 fles appelcider of mousserende wijn (kinderchampagne voor de kids)

Bereiding (sorbet)

• Breng alle ingrediënten in een pan aan de kook en laat het geheel op laag vuur doorkoken tot de appels zacht zijn (regelmatig doorroeren)
• Laat het geheel afkoelen.
• Haal de pitjes uit de kardemompeulen en stop ze bij het geheel (de buitenkant weggooien).
• Gooi de kaneelstokjes en het vanillestokje weg.
• Blendeer het geheel in de keukenmachine.
• Giet het appelmengsel in een plastic of metalen bak en stop het in de vriezer.
• Om het uur doorroeren (in totaal vier keer).

Bereiding (drink)
Schep een bol van het sorbet in een champagneglas en vul deze aan met de bubbels. Om het af te maken garneer je het glas met een schijfje appel of limoen.

* Wil je tijd besparen, maar toch iets speciaals serveren? Gebruik dan het appel-kardemom ijs van Frozen Dutch. (voetnoot van de redactie: de Groene Meisjes gaan voor deze optie… we hebben immers nog meer te koken deze dagen ;)) 

Veel maakplezier en… proost!

Deze recepten zijn afkomstig uit de heerlijke keuken van Hills&Mills en de foto’s werden gemaakt door Orin Sjaris.