Vandaag een lekker vegan en gezond receptje van Nicolette (moeder van groen meisje Merel en uitvindster van heerlijke vegan & budget recepten): ‘Groene-Meisjes-Soep’!
Zowel lekker als lunchsoep voor bij een goed belegd broodje, of als klein voorafje bij een hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt voor dit groene soepje;
500 ml water
1 groentebouillon-blokje
250 gram doperwten
een scheutje soya-kookroom
verse peterselie
De bereiding:
1. Kook de doperwten in het water met het bouillonblokje erin.
2. Laat het geheel een klein beetje afkoelen; het water mag niet meer koken.
3. Pureer de doperwten nu met de staafmixer.
4. Meng wat soya-kookroom en fijngesneden peterselie door de soep.
5. Serveer de soep, gegarneerd met nog wat peterselie, in een leuk kopje.
Ontzettend simpel (zelfs ons is het geluk), goedkoop en heel gezond!
die soja kookroom verkopen ze niet in mijn albert heijn geloof ik…. alleen melk en yoghurt…. leuk recept verder!
Hoi Elsbeth, dat is jammer! Misschien bij een grotere AH of een biologische winkel? Alpro Soya is niet biologisch, dus kookroom bij de bio-winkel zal iets duurder zijn. Overigens is de kookroom geen absolute must om dit soepje te kunnen maken, dus je kunt het alsnog proberen als je wilt :)
Ik ga het zeker ook een proberen. Lijkt me simpel en lekker en gezond natuurlijk, zeker niet onbelangrijk.
Vanmiddag zelf heerlijke appel/bosbessen gebakjes gemaakt.
Dat is leuk, ik krijg morgen moeder en zus op de lunch en dan weet ik nu dus wat te maken. Deze soep! We gaan eerst naar de markt dus dan haal ik turkse simit (weet niet of je zo schrijft) soort turkse broodjes met sesam en heb nog humus in de vriezer. Hop, lunch! :-)
Lekker! Goed idee! Veel plezier morgen :)
Heel leuk recept dat ook nog lekker klinkt :) Weten jullie zeker dat die Maggie-blokjes Vegan zijn? Want soms worden er toch nog smaakversterkers van dierlijke afkomst gebruikt. Maar sowieso heel leuk ter inspiratie!
Thanks:)
PS: En erg leuke website!
Gaan we checken! thanks.