Illustratie door Agnes Loonstra, agnesloonstra.nl
Afgelopen donderdag had ik mijn studiegenootje en goede vriendin Kristina bij mij thuis te eten. Omdat het al heel koud was in Berlijn heb ik voor en warme wortel-kokos-gember-soep gekozen.
Je hebt nodig:
750 g wortels
1 uitje
een schuitje witte wijn
200ml sinaasappelsap
500 ml groentebouillon
500ml kokosmelk
1 tl (teelepel) verse gember
1 tl honing of ahornsiroop
1 el currypowder
1 el currypasta
een beetje olijfolie
Als eerste snijd je de ui in hele kleine blokjes. Nadat je die met een beetje olijfolie hebt aangebakken, voeg je de dun gesneden wortel stukjes erbij.
Ook die bak je een paar minutjes mee. Nu voeg je de kerrie en de honig of ahornsiroop erbij. Lekker roosteren en met een scheutje witte wijn afblussen. Als het vocht weg is, giet je de groentebouillon en het sap van de sinaasappel erbij. En.. don´t miss the ginger!
Samen laat je dat nu 20 tot 30 minuten koken – tot dat de wortels zacht zijn. Daarna giet je nog de kokosmelk en de currypasta bij de soep in en laat je dit geheel koken.
Met behulp van een staafmixer alles tot een gladde soep mixxxxxxen…
Klaar!
Ik voeg aan het eind vaak nog gerooste paprika toe.
Met een salade van mijn huisgenootje Liska en de hummus van Kristina erbij, hadden wij een heel smakelijk diner!
Heb je ook een favoriet wortelsoeprecept of een variant op mijn recept? We lezen het graag bij de comments!
Lekker, ziet er goed uit. Ik ga deze ook een keer maken, bedankt voor het delen.
Yummmmie! En wat een prachtige illustratie ook weer!
Hmmmm! Alleen de gember, ik hou niet van de typische gembersmaak. Overheerst die in dit recept of is het juist een lekkere toevoeging die goed gaat met de andere smaken?
de hoeveelheid gember is niet zo groot; volgens mij overheerst die niet. het geeft wel een lekkere toevoeging aan zo’n recepten hoor!
ik hou heel erg van gember dus voeg ik altijd heel veel toe, maar je kunt die ook gewoon weglaten. maak het naar jouw gevoel :)
Lijkt me echt heerlijk! Ik had laatst ergens wortel sinaasappel soep gegeten. Nooit gedacht dat dat een lekkere combinatie was :). Ik ga van het weekend deze soep maken! Ik heb alleen geen staafmixer, hoop dat het ook in de blender kan.
kan prima hoor, alleen even oppassen dat je geen hete soep in het rond laat spatten!
eet smakelijk ;)
Ohhhh, lekker!! Nu heb ik heel veel zin in soep.
Ha! ik maakte deze week ook een wortelsoepje :-) http://vitaminef3.wordpress.com/2012/10/09/pittige-soep-met-wortelen-en-linzen/
Net het soepje gemaakt. Hmm lekker! Verrassende smaakcombinatie, love it!
mooizo! leuk om te horen :)
hmmmm…..maar het klinkt zo geheimzinnig….don’t forget the ginger??????
Ik had alles in huis en kocht er nog een zak worteltjes bij. Hij is ontzettend lekker geworden! <3
Dank je wel voor dit super recept.