Ik keek naar de weersverwachtingen voor de komende week en ik dacht: whatever, ik maak gewoon vijf dagen lang soep. Of eigenlijk maak ik niet iedere dag soep, maar eet ik meerdere dagen van één pan soep, maar ik ga wel vijf soeprecepten met jullie delen. Mijn vijf favoriete soepen die ik allemaal regelmatig maak en die eigenlijk niet kunnen teleurstellen. Naast de soepen zal ik ook een paar recepten voor lekkere broodjes voor on the side delen, zodat je gemakkelijk een complete maaltijd op tafel zet.
Maandag – zoete aardappelsoep met toppings
Uiteraard kun je bij deze soep helemaal zelf bepalen welke toppings je wilt kiezen. Zelf vind ik dat koriander en nootjes niet mogen ontbreken, maar dat is natuurlijk persoonlijk :)
Dinsdag – pompoensoep met cantharellen
Pompoenen zijn momenteel óveral in de aanbieding, dus je kunt deze soep heel goed lowbudget maken. Ik kreeg gister een tip van mijn buurvrouw: bij AH verkopen ze nu de Halloween pompoenen (die met die gezichtjes erop,) voor maar een euro per stuk. Die zijn gewoon hartstikke prima eetbaar! Het zou zonde zijn als ze weggegooid worden, toch?
Woensdag – pittige wortel-pindasoep
Ik snap dat deze combinatie best wel apart klinkt: wortel en pinda, maar oh man, wat is dit lekker! Ik ben sowieso gek op pindasoep, maar de wortel maakt het heel bijzonder. Echt een soepje om eens uit te proberen!
Donderdag – Mexicaanse tortillasoep
Eigenlijk is dit een soort vloeibare burrito. Zo zou je het kunnen zien. Zo smaakt het ook. Ik ben echt DOL op deze soep. Zo lekker!
Vrijdag – vegan ramen (noodlesoep)
Dit is een soep die iets meer tijd kost om te maken, daarom kies ik ervoor om deze bij de start van het weekend in te plannen. Alle andere recepten zijn sneller klaar, maar dit is een soep die iets meer aandacht nodig heeft. Het resultaat mag er zijn!
Lekker voor bij de soep
Homemade naanbrood met hummus
Pita’s met vegan gyros
Vegan Bánh Mì
Toast met paddenstoelen
Sandwiches met zuurkool
Broodjes met kikkererwten
Ik hoop dat jullie weer geïnspireerd aan een nieuwe werkweek beginnen! Laat het me weten als je de recepten uitprobeert. Dit kan door bijvoorbeeld een foto te plaatsen op Instagram en mij te taggen: @merelgroenemeisjes / #degroenemeisjes. Ik kijk iedere dag of er nog nieuwe foto’s zijn geplaatst!
Maak er een mooie nieuwe week van en eet smakelijk alvast :)
Die tortilla soep ziet er zo lekker uit! Dat recept ga ik zeker eens maken!
Het wordt nog moeilijk kiezen zo Merel. Soep is altijd goed. Daar kan ik bij iedereen hier in huis ook mee aankomen. Ik ga zeker aan de slag met een aantal van je recepten (tortillasoep en wortel/pindasoep zeker. De rest streep ik ook nog niet weg ;-)).
Oh lekkere tips allemaal! Heerlijk!
ik ben een énorme soeptrien en mijn moeder maakt thuis ook altijd elke avond soep.
Ik heb haar dit meteen doorgemaild. Ze is er erg blij mee!