Weekmenu 28 november – 2 december

Op Twitter vroeg ik of jullie nog een leuk thema wisten voor een nieuw weekmenu. De eerste reactie was: ‘meer kleur aan de herfst geven!’ De tweede reactie was: ‘iedere dag een kleur!’ Nou, duidelijk. Ik maakte er ‘alle kleuren van de regenboog’ van :)

Maandag (rood) – Midden-Oosterse ovenschotel 

We beginnen met: rood! Deze verwarmende ovenschotel, met lekker veel tomaat en kikkererwten, is eigenlijk alles wat je wilt als je eerste werkdag van de week er weer op zit.

Dinsdag (oranje) – herfstsalade met pompoen 

Omdat salades in de herfst ook prima kunnen. Oke, dan wel een goed gevulde maaltijdsalade, met peulvruchten (en in dit geval) een groenteburger. Lekker!

Woensdag (geel) – Polenta met balsamico tomaatjes uit de oven

Omdat ik vind dat polenta een super ondergewaardeerd ingrediënt is: een lekkere winters gerecht met tomaatjes uit de oven. Eigenlijk is in dit jaargetijde alles dat uit de oven komt goed, toch?

Donderdag (groen) – Groene curry met paksoi 

Naast ovenschotels eet ik ook heel graag curry’s in de winter. Ik vind het eigenlijk dé makkelijkste manier om lekker veel veggies te eten!

Vrijdag (paars) – Taco’s met champignons en kool 

Jullie weten het: vrijdag comfortfooddag. Maar dan wel graag een beetje gezond. Deze taco’s met champignons en rode (paarse!) kool vind ik het beste alternatief op een bezorgpizza. Ok, heel eerlijk? Een bezorgpizza mag ook best van mij vandaag ;)

Ik hoop jullie zo weer wat inspiratie te hebben gegeven voor de komende werkweek. Laten we er een lekkere en kleurrijke week van maken! Ga je een (of meerdere) recept(en) proberen? Deel dan vooral een foto van het eindresultaat op Instagram met #degroenemeisjes erbij!