Inspiratie voor een vegan kerst

Eet je deze kerst voor het eerst veganistisch of krijf je misschien visite over de vloer die vegan eet? No worries, ik ga je vandaag overladen met inspiratie voor het kerstdiner. Ook te gebruiken voor oud&nieuw (en eigenlijk voor iedere dag,) dus als je niet kunt kiezen: maak lekker alles! ;) Mocht je je twijfels hebben, dan hoop ik dat je aan het einde van deze blogpost kunt concluderen dat een vegan kerst prima kan en net zo lekker is!

Warme drankjes

Laat ik beginnen bij de drankjes. Met kerst wil je lekker warm binnen zitten, toch? Met een goede (kerst-)mok in je handen opwarmen bij de kachel. Met deze drankjes wordt dat extra lekker:

Hazelnoot-chocolademelk
Kurkuma latte 
Glühwein 

Koude drankjes 

Om niet de héle dag aan de warme chocolademelk te zitten – dat gaat op een gegeven moment ook vervelen – hier ook een paar van mijn favoriete koude drankjes:

Mocktails met grapefruit en basilicum (mag gerust ook met een scheutje wodka ;))
Iced kurkuma latte 
Chocolade Chai shake

Ontbijt 

Natuurlijk, een kerststol is lekker, maar die kun je niet overal lekker en veganistisch krijgen. Maar geen zorgen, want deze (warme) ontbijtjes passen ook supergoed bij het kerstontbijt!

Bananenpannenkoekentaart (succes gegarandeerd met kindjes!)
Warme apple crumble met rood fruit 
Baked oats met cranberry compote 

Borrelhapjes

Wijntje of een biertje met een lekker hapje erbij? Graag! Eerlijk gezegd is dat mijn favoriet: gewoon heel lang borrelen met lekkere hapjes erbij. Laat dat diner dan – wat mij betreft – maar zitten hoor ;)

Wraprolletjes met vegan ricotta 
Bladerdeeghapjes met pompoen
Tostini’s met kruidenboter en shiitake 

Salades 

Om ervoor te zorgen dat we tijdens de kerstdagen toch nog wat vitamines binnenkrijgen… nee hoor, grapje. Een salade is gewoon altijd lekker. Bijvoorbeeld bij de lunch, of als voorgerechtje!

Winterse salade met vijgen en balsamico 
Salade met paarse spruitjes en peer 
Traditionele Caesar Salad, made vegan 

Belegde broodjes en wraps

Wat doen jullie met de lunch? Deze belegde broodjes en wraps zijn mijn favoriete keuzes!

Wraps met zoete aardappel 
Toast met paddenstoelen 
Sandwiches met zuurkool en avocado 

Soepen

Voor bij het daadwerkelijke kerstdiner vind ik een soepje vooraf erg lekker. Je hoeft geen grote porties te maken, gewoon een klein glaasje per persoon kan al genoeg zijn. Wat denk je van:

Groene soep met erwtjes en munt 
Bloemkoolsoep
Zoete aardappelsoep met toppings 

Hoofdgerechten

Nee, een kalkoen komt er hier niet op tafel te staan. Maar daar mis je niks aan hoor ;) Zeker niet als je kiest voor één van deze lekkere (en toch behoorlijk kerstige) gerechten!

Koolpakketjes met vegan ricotta 
Hartige brocollitaart
Wraps met zuurkool en portsaus 

Zoetigheden en desserts 

 

Ok, ik geef het maar toe: mijn favoriete onderdeel. Dus hierbij maar liefst vier opties:

Kerstkoekjes (voor in de boom) 
Chocoladetaart met sinaasappel en rozemarijn
Chocolademoussetaart 
Stoofpeertjes met dessertwijn en jasmijnthee 

Nou, we hoeven in ieder geval niet bang te zijn dat er niks te eten zal zijn deze kerst ;) Je hoeft helemaal niks te missen, ook niet als je voor een minder traditioneel kerstfeest gaat. Ik hoop je zo voldoende inspiratie te hebben gegeven voor de komende dagen. Veel plezier met de voorbereidingen – maak het niet te moeilijk – en geniet! Oh, en vergeet niet een fotootje met me te delen als je één van de recepten gaat maken! Dit kan met #degroenemeisjes op Instagram. Dankjewel en eet smakelijk alvast!