Indiase bowl met curry-tofu en mango

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Santa Maria – Van Aziatische gerechten krijgen wij nooit genoeg. Nu is de keuze uit de verschillende Aziatische keukens natuurlijk ook enorm, dus hoe zou het ons ook kunnen gaan vervelen? Vandaag delen we een Indiaas getint tofurecept met jullie: een bowl met curry-tofu en mango. Een makkelijke maaltijd die je lekker in een kom kunt serveren.

Toen Santa Maria ons vroeg om een recept te bedenken waarbij we één van hun kruidenmixen zouden gebruiken, wisten we meteen: we gaan tofu in dit recept verwerken. Wist jij trouwens al dat Santa Maria kruidenmixen verkoopt? Je hoeft je niet te schamen als je het niet wist, want ook wij hadden tot voor kort geen idee! Wij dachten eigenlijk dat Santa Maria alleen Mexicaanse producten maakte, maar niets blijkt minder waar. Deze kruidenmix bestaat uit mango-curry en gember en op de verpakking staat dat het geschikt is voor het marineren van vis en kip. Maar vis en kip eten we niet, dus wij kozen een plantaardig alternatief. Waarom we voor tofu kozen? Omdat tofu zich makkelijk laat marineren en dat is niet alleen heel handig, maar ook nog eens heel lekker!

Santa Maria heeft verschillende kruidenmixen, waar deze  Indian Mango-Curry er eentje van is. Andere mixen die ons aanspraken zijn Ethiopian Berbere (met paprika, nootmuskaat en chili) en (Japanse) wasabi-sesam. Zelf hebben we inmiddels een hele collectie kruidenpotjes in huis, omdat het gewoon zo lekker is om allerlei variaties te maken. Zelfs de meest eenvoudige recepten krijgen een heel andere draai door eens een nieuwe kruidenmix toe te voegen! De kruidenmixen van Santa Maria zijn allemaal gebaseerd op verschillende wereldkeukens en zijn te koop bij Emte. Ook verkoopt Santa Maria kruidenmolentjes, met gedroogde kruiden. Denk aan Lime-Pepper en BBQ & Grill Mesquite, met peper, chipotle en knoflook. Deze gedroogde kruiden maal je zelf in het molentje. De kruidenmolentjes zijn te koop bij Emte, Deen, Plus en Jumbo.

Laten we gauw ons recept voor de Indiase bowl met curry-tofu en mango met jullie delen!

Wat heb je nodig voor 2 porties?

1 blok tofu
200 ml (fairtrade) kokosmelk
2 eetlepels Santa Maria Mango Curry kruidenmix
2 eetlepels rijststroop of agavesiroop
2 eetlepels citroensap
200 gram rijst
groenten om te stomen zoals: sperziebonen, broccoli, boerenkool.
een paar plakjes mango
een paar plakjes komkommer

Wat ga je doen?

1. Snijd de tofu in dunne plakken.
2. Mix de kokosmelk, mango curry poeder, rijststroop en citroensap in een grote kom. Leg de plakken tofu in het kokos-curry mengsel. Zet dit minimaal 30 minuten in de de koelkast.
3. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
4. Verwarm een grillpan en verhit een eetlepel (kokos)olie. Leg de plakken tofu voorzichtig in de pan. De saus van de tofu zal een beetje gaan koken. Laat de saus lekker indikken.
5. Na ongeveer 5-6 minuten is de saus een beetje ingedikt en zie je bruine ‘grill-strepen’ verschijnen. Draai de tofu nu om en bak nog eens 5 minuten.
6. Doe de rijst alvast in een kom. Stoom ondertussen de groenten.
7. Snijd de tofuplakken doormidden en serveer met de rijst, groenten, mango en komkommer.
8. Warm de rest van de marinade op en schenk over de groenten als een sausje.

We kunnen het ons heel goed voorstellen dat mensen die normaal gesproken vlees eten een soort afkeer van tofu hebben. Immers, als je een blok tofu in zijn verpakking ziet, zie je gewoon een kaal, wit blok. Maar als je eenmaal weet wat voor lekkers je er allemaal mee kunt maken en hoeveel kanten je ermee op kunt, zoals bijvoorbeeld door het gebruiken van een nieuwe kruidenmix of marinade, dan is het echt een heel veelzijdig en lekker product. Je moet er alleen wel zelf iets van maken ;) We hopen jullie op deze manier te inspireren toch (weer) eens met een blok tofu aan de slag te gaan!

Laat je het ons weten als je dit recept gaat maken? We zouden het erg leuk vinden als je een foto van het eindresultaat met ons zou willen delen! Dit kan via Instagram (#degroenemeisjes) of Twitter (@degroenemeisjes) Alvast bedankt, veel kookplezier en eet smakelijk!