Pasen zal er dit jaar voor velen van ons een beetje anders uitzien dan we gewend zijn. Bij elkaar komen met de familie zit er even niet in en ik begrijp heel goed dat dat best wel even slikken zal zijn. Misschien kan ik je met deze blogpost een beetje opvrolijken en een alternatief bieden.
Ontbijten of brunchen met je geliefde, je huisgenoten of alleen met je kinderen is natuurlijk ook hartstikke gezellig. Het is misschien in een kleiner gezelschap, maar daarom niet minder leuk. Misschien woon je alleen en kun je een Paas High Tea op Skype organiseren met vrienden? Lijkt mij ook gezellig! En, bovenal: laat er lekker eten zijn! Lekker eten maakt een heleboel goed.
Als je me vraagt om eetinspirate voor Pasen, dan denk ik al gauw aan lekker frisse recepten. Gerechten met citroen, sinaasappel, bieslook, wortel, rood fruit… En natuurlijk ook aan gele en oranje ingrediënten, aan bakken (omdat het zo lekker feestelijk is) en aan vrolijk gekleurde drankjes. Ik heb een selectie van favoriete recepten voor je gemaakt. Wat je zou kunnen doen, is van ieder recept een kleinere porties maken, zodat je zelf een brunch of een high tea kunt samenstellen. Wees creatief en probeer gewoon eens wat uit! :)
Fleurige drankjes
Deze matcha milkshake is ontzettend eenvoudig om te maken, maar daarom niet minder lekker. En dat pastelgroen werkt ook wel hè, voor Pasen?
Of wat te denken van deze iced kurkuma latte? Sowieso ook een goed idee als weerstandbooster, dus een aanrader om juist nu te maken!
Liever iets warms? Overweeg dan deze romige coconut latte. Laat de barista in je vrij en leef je uit!
Zoete baksels
Rabarber vind ik ook écht iets dat bij Pasen past, met die mooie rood-roze tinten. Maak er bijvoorbeeld deze rabarberflappen mee, met vegan bladerdeeg.
Of ga voor een klassieker en bak een vegan worteltjestaart. Wie vindt dat nou níet lekker?
Meer zin in wat frissere smaken? Bak dan deze vegan kwarktaart, boordevol vers fruit.
Of… be like tíg andere mensen en ga voor het nieuwste recept: vegan scones met lemon curd! Inmiddels heb ik al van tientallen lezers berichten gekregen over hoe lekker deze scones zijn, dus geloof ons maar gewoon ;)
Hartige gerechtjes
Een soepje mag eigenlijk niet ontbreken, toch? Deze romige zoeteaardappelsoep wordt lekker fris doordat er sinaasappelsap doorheen zit. Je kunt de toppings zelf kiezen!
Simpel, maar echt een ontzettend lekkere toevoeging op tafel: een vegan Caesar Salad. Lekker met kappertjes en eventueel met gerookte tofu!
Tot slot zie ik ook deze omeletjes van kikkererwtenmeel, met lekker veel groenten on top, wel voor me op de Paastafel. Zo zie je maar: je kunt álles veganizen, als je maar wilt ;)
Ik hoop dat je uit de voeten kunt met deze selectie! Heel veel kookplezier en eet smakelijk. Je mag me altijd taggen in foto’s van jouw eindresultaten. Volg me daarvoor gezellig op Instagram!
Ps: Ik krijg veel vragen over hoe jullie mij in deze gekke tijd (die vooral financieel erg onzeker is) kunnen supporten. Dat vind ik echt ongelooflijk lief! Ik schreef een blogpost met een paar opties. Die vind je hier. Dankjewel voor jullie steun!
In het kader van de (lokale) ondernemers steunen, ga ik een brunch bestellen en op tweede paasdag laat ik voor ‘s avonds drie gangen met asperges bezorgen. Heel benieuwd hoe ik dat allemaal ga vinden, haha. Misschien ga ik dan wel alsnog zelf de keuken in voor jouw vegan worteltjestaart! (Moet áltijd denken aan die mop met het konijn bij de bakker.)
oeh, dat klinkt goed zeg!
Oeh wat een lekkere ideetjes allemaal! Ik denk dat wij het heel basic gaan houden, gebakken broodjes, sapje dat soort dingen.
ook lekker!
Ha Merel,
Ik ben een van die stille volgers, die nooit een reactie plaatsen. Ik geniet altijd erg van je blog, en neem al je boekentips en recepten regelmatig ten harte, omdat het eigenlijk altijd een succes is als jij iets aanraadt. De scones waren een groot succes tijdens de picknick in eigen tuin vandaag! Ga zo door en ik heb nu al zin in de toekomstige lichtpuntjes als ik je blog weer eens ververs en er een nieuw artikel verschijnt!
Liefs, Serte
Dit is echt ontzettend lief Serte, dankjewel <3 Heeft mijn hele dag nu al gemaakt!
Ooooh wat lekker allemaal! Bedankt voor de inspiratie ♡
jouw passievruchtgebakjes zagen er anders ook HEEL erg goed uit! <3
Oh ja het is bijna Pasen. Met al die crisis bijna vergeten :D Wel een goed ‘excuus’ voor een feestelijk ontbijt. Die rabarberflappen zien er zeker goed uit! Dank je voor de inspiratie :D
Anytime! geniet ervan!
Oeeh dit ziet er heel lekker uit allemaal! In het kader van lokale ondernemers supporten heb ik een paasbrunch besteld bij het Slachthuis hier in Leiden, wat ik lekker ga opeten met mijn buurvrouw. Zo gaan we er samen toch een feestje van maken. :)
Wat een goed idee zeg!
Dit ziet er lekker uit! Ik ga die vegan wortel taartje eens proberen te maken. Bedankt voor de tip!!
Leuk! Laat me weten wat je ervan vond!