Je oma zei het altijd al: ‘april doet wat hij wil.’ Het lijkt wel alsof dit spreekwoord nooit eerder zo treffend is geweest als dit jaar. Jemig, we gaan van zon en 23 graden naar natte sneeuw en hagel op Koningsdag. Maar wij laten ons niet van ons stuk brengen. Ooit wordt het écht een keer lente. En ook zomer. En daarom blijven wij stug doorgaan met het bedenken van lekker lichte, frisse recepten. Vandaag delen we, in onze reeks basisrecepten, een vegan risotto met asperges en citroen met je.
Je Groene Meisjes worden nog eens échte keukenprinsessen! We proberen tegenwoordig steeds meer dingen zelf te maken; zo ook pastasaus.
Lees verder Groen in het seizoen: pasta met verse tomatensaus en asperges
Als je naar bovenstaande foto kijkt, is je eerste gedachte misschien niet: “dat zal wel een lowbudget recept zijn.” Toch is het zo. Althans, je kan het zo low-or-high-budget maken als je zelf wilt. Zo kan je gedroogde bonen gebruiken en zelf kiemen kweken. Dat zijn echt twee heel goedkope veggie-foodies die wij maar al te graag gebruiken. De asperges kocht ik op de biomarkt, voor €3,50 voor een netje. Je kan er met twee personen twee keer van eten. Omgerekend ben je dan dus helemaal niet zoveel geld kwijt voor deze overheerlijke bio-veggies! Een heel bord groenten voor een prikkie! Supermakkelijk om te maken en heel erg lekker. Lees gauw verder om te kijken wat je nodig hebt.
Lees verder Groen zonder poen: salade met gegrilde asperges, bonen en kiemen
We zijn nog lang niet klaar met al die heerlijke zomerse recepten. Just keep them coming! Ik zocht een lekkere frisse salade voor het vorige weekend en kreeg een goede tip van Ianna van beginspiration.nl. Ze attendeerde me op een recept voor een gemakkelijke courgettesalade en aangezien ik van 2 dingen houd, te weten: gemakkelijk en courgette, was het al snel duidelijk dat ik deze salade ging maken. Omdat het oorspronkelijk een recept met fetakaas erin is, paste ik het recept een beetje aan. Hope you don’t mind Ianna!
Lees verder Recept: courgettesalade met gegrilde asperges en tahindressing
