Willen alle liefhebbers van avocado toast hun hand opsteken? Dankjewel. Ik weet dat we met velen zijn. Voor jullie – en juist ook voor de mensen die nu toch eens willen weten wat er dan zo lekker is aan dat befaamde broodje avocado waar al die veggies en hipsters altijd maar over blijven doorzeuren – heb ik vandaag maar liefst drie manieren om je avocado toast game naar een hoger level te brengen.
Van twee dingen krijgen wij nooit genoeg: Mexciaans eten en comfortfood. In dit (lunch)recept voor Mexicaanse pita’s komen deze twee dingen samen, dus je had ons niet gelukkiger kunnen maken. Wij aten deze pita’s als lunch, maar het zou natuurlijk met een soepje erbij ook een prima avondmaaltijd zijn. Of wat dacht je ervan om ze als starter te maken?
2 januari. De oliebollen en appelbeignets zijn nu écht op en we weten dat velen van jullie een goede start willen maken, door weer wat gezonder te eten. Ook wij hebben het de afgelopen tijd goed van genomen en dat merk je tijdens het rondje hardlopen door het park wel – dat gaat toch weer even wat minder makkelijk. Dus: tijd voor meer groente en fruit, maar dan natuurlijk wel op een lekkere manier! Vandaag beginnen we met een lekkere (in de pan gebakken) vegan sandwich met zuurkool en avocado.
Wat een leuke verrassing! Deze week zat er een spaghetti pompoen in ons BeterBio pakket! Ja, over dat soort dingen kunnen wij erg excited worden, want je ziet deze pompoen namelijk niet héél veel. Het grappige is dat de pompoen is gevuld met slierten, zoals spaghetti dus, die je kunt opeten. Die slierten zie je overigens pas verschijnen als je de pompoen hebt gekookt of geroosterd en je het vruchtvlees ‘losmaakt.’ Met deze grappige pompoen kun je heel lekkere gerechtjes maken, zo bleek! Jamie maakte spaghetti pompoen met avocadosaus en vandaag delen we het recept met jullie.
Lees verder Spaghetti pompoen met avocadosaus
Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit in mijn hele leven een koude soep heb gemaakt. In een restaurant heb ik het wel eens gegeten, maar het zelf maken is nog niet eerder in me opgekomen. En dat is meteen het leukste van zo’n kookboekchallenge, je maakt nog eens iets wat je normaal gesproken niet heel snel zou uitkiezen. Omdat het morgen weer heel mooi weer wordt, leek het me leuk om juist vandaag dit recept voor koude avocadsoep met jullie te delen. Het is namelijk een heerlijk licht en verfrissend soepje – ideaal voor een warme zomeravond!
