Heb je iets te vieren, maar geen geld om een dure taart te kopen? Deze lowbudget Master XXL pie is het antwoord op al je vragen! Trouwens, je hebt helemaal geen feestje nodig voor deze weekendheerlijkheid. Gun het jezelf! Vandaag nog.
Wat heb je nodig?
Voor de pannenkoeken:
150 gram speltmeel
4 theelepels bakpoeder
1/4e theelepel zout
400 ml plantaardige melk
Verse blauwe bessen; dat schreeuwt om heerlijke ontbijtjes, pannenkoekjes met warme bosbessen, groene smoothies met spinazie, banaan en bessen en….muffins! Vegan, simpel en snel klaar:
Wat je nodig hebt voor 6 flinke, of 8 medium muffins:
1 1/2 cup bloem
halve cup rietsuiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
3/4 cup soyamelk
1/4 cup plantaardige olie
1 cup verse blauwe bessen (natuurlijk kan een vriezervariant ook, maar verse bessen zijn NOG lekkerder!)
Let’s bake!
1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Mix in een kom: bloem, suiker, bakpoeder en zout.
3. Roer de soyamelk en de plantaardige olie hierdoor heen. Goed blijven roeren!
4. Roer nu voorzichtig de bessen door het deeg. Zorg dat ze goed verdeeld zijn over het hele deeg.
5. Zet de muffins voor 30 minuten in de oven en laat daarna goed afkoelen.
Makkelijk hè? Enjoy!
Hou je van kruidcake of Indische cake? Dan moet je deze kruidige vegan variant zeker eens proberen! Je maakt deze cake in een klein uurtje, inclusief baktijd, en de ingrediënten zijn hartstikke el-cheapo! Wij hebben het recept gevonden (en later een beetje aangepast) op de geweldige website ‘Budget Bytes’. Dit is een pagina met allemaal goedkope recepten, ook veel vega(n). Helemaal onze stijl dus!
We gaan er niet teveel woorden aan vuil maken: deze vegan brownie is goddelijk. Can I get an Amen? Let’s do this!
Wat je nodig hebt voor de brownie (voor ongeveer 6 personen):
* 2 cups bloem
* 1 cup water
* 1 cup bruine basterdsuiker
* 1 cup rietsuiker
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel vanille extract
* 3/4 cup cacao poeder
* 1/2 cup zonnebloemolie
* 1/2 eetlepel bakpoeder
* 1/2 cup walnoten (optioneel)
* 1/2 cup blokjes chocolade (optioneel)
Wat je nodig hebt voor de frosting:
* 1/2 cup plantaardige margarine
* 2 cups poedersuiker
* snufje zout
* 2 eetlepels soyamelk
* 1 eetlepel vanille extract
* 1/4 cup cacaopoeder
Hoe je de brownie maakt:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Kook het water met een halve cup bloem erin, op laag vuur. Laten staan tot het een ‘plakkerige’ massa is geworden. Laat dit goed afkoelen.
3. Mix de suikers, het zout, vanille extract, cacao en olie in een beslagkom.
4. Doe het bloem-watermengsel hier vervolgens bij en roer het geheel goed door.
5. Voeg hierbij de resterende bloem, bakpoeder en (eventueel) de nootjes en chocoladestukjes.
6. Giet de mix in een lage vorm (wij hebben het in een ovenschaal gedaan bij gebrek aan een lage bakvorm, werkte prima) en plaats in het midden van de oven.
7. De brownie moet voor ongeveer 25 minuten de oven in.
Terwijl de brownie in de oven staat, maak je de frosting:
1. Gooi alle ingrediënten in een grote beslagkom en zet de elektrische mixer erop.
Wordt even een chaos, poedersuiker overal, maar het komt allemaal goed als je geduld hebt.
2. Laat de brownie, als deze klaar is, eerst even in de afkoelende oven staan.
3. Laat de schaal vervolgens heel goed afkoelen buiten de oven, voordat je de frosting erop smeert.
4. Smeer een lekkere laag frosting op de brownie en garneer af met walnoten.
Bij gebrek aan een gebaksbordjes met engelen of andere heiligen-afbeeldingen, hebben wij hier voor een prachtig herderstafereeltje gekozen. Geniet van je zondag!
Vorige week hadden we ook al een recept uit dit leuke bakboekje; ‘Vegan cookies invade your cookiejar ‘ is een geliefd boek in huize De Groene Meisjes! Het staat vol met vrij eenvoudige bakrecepten voor lekkere veganistische koekjes, waar je niet al teveel ingewikkelde ingrediënten voor nodig hebt.
Vandaag kiezen we voor de peanut-cookies en daarvoor heb je nodig:
Er zijn heel veel sites waarop je cups naar gram/ml kunt omrekenen. Dit is maar 1 voorbeeld.
1 1/3 cups bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel baksoda (of zuiveringszout)
1 1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout
2 cups havermout
1/2 cup kokosolie
1/2 cup pindakaas (naturel, geen stukjes)
1/2 cup suiker
3/4 cup bruine suiker (bruine basterdsuiker)
1/3 cup soyamelk (of andere non-dairy milk)
4 theelepels lijnzaad
1 1/2 theelepels vanille extract
1 cup (gezouten of ongezouten) pinda’s
En zo maak je de cookies:
– Verwarm de oven voor op 180 graden celsius –
1. Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout in een medium grote kom. Roer goed door elkaar.
2. Voeg de havermout toe en roer weer goed door.
3. Pak een grote kom en doe hier de olie, pindakaas, suiker en bruine suiker, soyamelk, lijnzaad en vanille extract in. Mix dit tot het een glad mengsel geworden is.
4. Voeg de helft van het bloemmengsel (uit de medium grote kom) toe aan de natte ingredienten in de grote kom. Mix het rustig door tot het gemengd is en voeg nu de tweede helft van het bloemmengsel toe.
5. Maak kleine balletjes van het deeg.
6. Leg pinda’s op een bord en druk een voor een de deegballetjes op de pinda’s, zodat de pinda’s op en in de koekjes blijven plakken.
7. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze nog even goed plat met een spatel of vochtige vingers.
8. Bak de koekjes af in ongeveer 12 tot 14 minuten, totdat de randjes bruin beginnen te worden.
9. Laat de koekjes eerst heel goed afkoelen, voordat je ze van de bakplaat haalt.
* Het kan zijn dat het 1 grote koek wordt, zoals bij ons. Dat is niet erg, je kunt de koekjes daarna in elke vorm snijden die jij maar wilt. *
Onze complimenten voor mensen die nu niét naar de keuken rennen om deze heerlijke pinda-cookies te maken!
Fijne zondag :)