Om deze week lekker en gemakkelijk te beginnen, hebben we een super eenvoudig pastarecept voor je. En omdat we aan het einde van deze week naar Italië gaan, leek het ons leuk om alvast een beetje in de sfeer te komen. Pasta Bolognese heeft bijna iedereen wel eens gegeten – maar ken je deze vegan variant al? Voor deze pastasaus heb je alleen maar groenten nodig! Mega gezond dus ook nog eens. Wat wil een mens nog meer op maandag?
My watermelon is cooler than yours.
We weten niet hoe het met jullie ging gisteren, maar oh boy, wat was het opeens warm! Wanneer je uit de wind en in de zon zat, kon je jezelf makkelijk voor de gek houden door te zeggen dat het een zomerdag in juli, misschien zelfs in augustus was. Heerlijk! En bij warme dagen horen verkoelende sapjes en drankjes. Wij maakten dit drankje en noemden het een Watermelon Cooler. Nu is dit niet het ‘officiële’ Watermelon Cooler recept, maar we noemen deze versie toch zo, omdat het zo lekker klinkt en we er geen betere naam voor konden verzinnen. Dit recept is een drankje en een fruitsnack in één!
In ons groentenpakket van deze week zaten twee grote stronken broccoli. En hoewel we op zich heel veel van broccoli houden, wilden we er toch ook wel eens iets anders mee maken. We hebben namelijk de neiging om broccoli altijd in een wokgerecht te willen verwerken – lekker makkelijk. Dit keer gingen we voor een broccolipesto. Waarom? Omdat toen we een paar weken geleden een recept voor homemade pesto met jullie deelden, we van jullie de tip kregen om een volgende keer eens pesto te maken met broccoli. Zie je, we luisteren altijd naar jullie! Dus zo geschiedde. En toen bedachten we: als we dan toch voor pesto gaan, dan willen we er gnocchi bij eten. Want zeg nou zelf; wat is er lekkerder dan een bord dampende gnocchi met een groentensaus? Precies.
Je hebt mensen die oprecht voor hun plezier als snack een stengel bleekselderij eten en je hebt mensen die het liefst helemaal geen groente eten. Dan heb je mensen die wel bepaalde groentesoorten lusten, maar lang niet allemaal. Ook kennen we mensen die gewoon vergeten groente te eten, omdat het niet echt een vast onderdeel van hun eetpatroon uitmaakt.
Wij zelf houden van groente, maar niet van alle soorten. De afgelopen jaren, sinds we vegan eten eigenlijk, zijn we wel aanzienlijk meer groente gaan eten dan we vroeger deden. We zijn gaan experimenteren met groentesoorten die we nog niet kenden en we drinken sapjes die uit meer groente dan fruit bestaan. Dat hadden we een paar jaar geleden niet echt kunnen denken. Misschien vind jij het echt lastig om aan je dagelijkse ‘veggie-tax’ te komen. We delen vandaag makkelijke manieren om meer groente te eten en we hopen dat je er iets aan hebt!
Zodra de zon begint te schijnen, krijgen wij zin in salades. Allerlei soorten salades zijn hier geliefd, maar een pastasalade heeft altijd net een beetje voorkeur. Dit keer leefden we ons uit op eigenlijk heel eenvoudig gerecht: een pastasalade met zelfgemaakte pesto. We hadden al wel eens pesto gemaakt, maar die was toen niet zó goed gelukt als deze. Want oeeeeh, wat is dit lekker.
