2012

TIP VAN DE GROENE MEISJES: DIRTY DOZEN & CLEAN FIFTEEN

Let op: onderstaande lijst gaat is een Amerikaanse lijst. Voor informatie over Nederlandse producten kan je terecht op de volgende website: http://www.weetwatjeeet.nl/index.php/de-weet-wat-je-eet-gifmeter

Misschien heb je zojuist de titel gelezen en denk je: ¿qué? We zullen het je uitleggen.
We hoeven je waarschijnlijk niet te vertellen dat er groente- en fruitsoorten zijn die gezonder of minder ‘gevaarlijk’ zijn dan andere. Nu hebben wij het niet over de rode appel die Sneeuwwitje bijna fataal werd, maar bijvoorbeeld over groenten die extreem bespoten worden om ongedierte tegen te gaan. Hiervoor is een speciale lijst ontwikkeld en die heet de ‘Dirty Dozen’ lijst. We laten je de lijst eventjes zien:

Lees verder TIP VAN DE GROENE MEISJES: DIRTY DOZEN & CLEAN FIFTEEN →

2012

EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE: MAMA NATUURLIJK

In deze rubriek geeft één van onze lezers ons allen een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Mama Natuurlijk!

Ik ben MamaNatuurlijk en vorm samen met PapaNatuurlijk, zoonlief en 3 poezen ons fijne gezin. Ik ben mama, draagconsulente, docente babymassage en peuteryoga en schrijfster voor het online magazine www.kiind.nl. We proberen zoveel mogelijk ecologisch, diervriendelijk, kindvolgend en creatief te leven. Hierbij laten we ons leiden door de seizoenen. We zijn geen vega’s maar eten wel heel bewust. Zo eten we weinig vlees, zijn alle dierlijke producten die we wel eten biologisch, koken we niet uit pakjes en zakjes en maken we zoveel mogelijk zelf. Deze maand doen we gezellig mee met de VeggieChallenge. Onze ontwikkelingen en avonturen deel ik dagelijks op mijn blog.

Mijn eetdagboek

Mijn ontbijt: smoothie framboos en bosbes uit de vriezer, met sojayoghurt en wat verse frambozen.

Tussendoortje: havermoutkoekjes gemaakt met zoonlief met daarbij een smoothie met banaan, geperste sinaasappelsap en sojayoghurt .

Mijn lunch: verse bruinebonensoep en zelfgemaakt speltbrood met tartex en wat komkommer en tomaat.

Tussendoortje: studentenhaver voor mij en gedroogde abrikozen voor zoonlief met allebei een kopje thee met rijstmelk.

Diner: super lekkere linzendahl met basmati rijst in kokosmelk en een salade met wat mosterd-maple-syrup dressing aangemaakt met wat olie.

Recept:

Vega linzendahl met basmati rijst in kokosmelk 
Dit veganistische recept is verwarmend en ruikt heerlijk. Ik voeg er een Marokkaanse specerijmix aan toe die er eigenlijk helemaal niet in hoort. Meestal ben ik niet van de mixjes, maar deze bevat alleen kruiden, specerijen en bloemen en geen andere rommel. Het ruikt zo lekker dat ik elke gelegenheid aangrijp om het te gebruiken, zo ook in dit recept.

Ingrediënten: 

1 cup rode linzen
1 laurierblaadje
half stokje kaneel
olijf olie 2 tl.
kurkuma 1,5 tl.
komijn 1,5 tl.
gemalen koriander 2 tl.
ras el hanout spice mix
1 cm gember klein gesneden
2 teentjes knoflook geperst
1 ui fijn gesneden
citroensap van 1 citroen
beetje zout naar smaak
beetje peper naar smaak
blikje kokosmelk
rijst, bij voorkeur basmati

Bereidingswijze:
Doe de linzen in de pan met 2 cups water en de laurier en kaneel. Kook ze tot ze goed zacht zijn. Soms is het nodig om wat water toe te voegen als het te snel verdampt.
Doe de rest van de specerijen en de ras el hanoutmix in een koekenpan of wok met wat olie en bak ze heel kort.
Voeg ui, gember en knoflook toe.
Voeg linzen (zonder kaneel en laurier), citroensap, zout, peper en 60 ml van de kokosmelk toe. Roer nog even door op een zacht vuur tot het dik geworden is.
Kook ondertussen de rijst gaar en voeg er na het koken nog ongeveer 120 ml kokosmelk aan toe en kook nog zachtjes eventjes door totdat de kokosmelk goed opgenomen is door de rijst.
Schep de rijst op een bord met de dahl er bovenop. Lekker met een salade naar keuze.

Mama Natuurlijk, dankjewel voor deze mooie inzending. Het ziet er heerlijk uit!
Wil jij ook meedoen aan deze rubriek? Dat kan! Je kunt hier de ‘spelregels’ en instructie lezen.
We zien jullie inzendingen graag tegemoet!

2012

EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE: CYNNI

In deze rubriek geeft één van onze lezers ons allemaal een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Cynni!

Ik ben Cynni en ik woon samen met mijn vriend, twee konijnen en vier katten.Ik eet al ongeveer 5 jaar geen vlees meer. Meestal kook ik vegetarisch en soms veganistisch. Ik zit op een kunstzinnige opleiding en verder houd ik nog drie blogs bij. Een boekenblog (Engelstalig), een kookblog (Engelstalig) en een beautyblog met een vriendin (Nederlandstalig). Ik vind het belangrijk om erop te letten dat de dieren een goed leven hebben en ik probeer ook het milieu te ontzien. Dit gaat met kleine stappen maar ik leer steeds meer bij op weg naar een bewustere manier van leven. Ik koop bijna wekelijks een biologische groentetas en daar knutsel ik dan een weekmenu van in elkaar.

Mijn eetdagboek

Brood uit de broodbakmachine met daarop romige belegen kaas, komkommer en cherry tomaatjes. Iedere zondag bakken we een brood met de machine. Ik vind vers brood echt een stukje luxe op de zondagochtend.

Lunch:
Chinese tomatensoep van de dag ervoor met daarbij twee bloemkool pizza muffins. Het recept voor de soep staat op de website Yummy in my Tummy en hierbij heb ik de kippenbouilion vervangen door groentenbouilion. (link recept) (Het
recept voor de bloemkool pizza muffins staat hier op mijn Engelstalige blog.)
Ik gebruik vaak resjes van het avondeten de volgende dag als lunch.

Avondeten:
Pasta met zelfgemaakte tomatensaus, courgette, champignons en witte bonen. Ik gebruikte een recept van de site Arjen kookt ter inspiratie. (link recept) Ik hou van pasta en zelf tomatensaus maken is erg makkelijk en lekker.

Tussendoortje:
Een aardbeien-yoghurt smoothie. Ik vind het heerlijk om een smoothie als tussendoortje te pakken. Dit komt omdat ik moeite heb om genoeg fruit te eten en smoothies drinken helpt hierbij. (recept hier op mijn
eigen blog.)

Cynni, dankjewel voor het delen!
Wil jij ook meedoen aan deze rubriek? Dat kan! Je kunt hier de ‘spelregels’ en instructie lezen. We zien jullie inzendingen graag tegemoet!

2012

EETDAGBOEK VAN EEN VEGGIE: SELMA

In deze rubriek geeft één van onze lezers ons allemaal een kijkje in zijn of haar vegetarische/veganistische eetdagboek. Vandaag het woord aan; Selma!

Ik ben Selma, 24 jaar oud en woon met kippen Pip & Pluk en katten Snufkin & Anta in de stad Groningen. Doordeweeks ben ik webredacteur bij een muziekfestival, de rest van de tijd houd ik me graag bezig met groene projecten, breien, yoga, feesten, couch surfen en kringloopshoppen. Ik eet nauwelijks dierlijke producten, op eieren van mijn eigen kippen na en bij een ernstige dip een kopje koffie met melk. Groente haal ik het liefst uit eigen moestuin of bij een lokale biologische tuinder via het Versvoko (aanrader! zie http://www.versvoko.nl/)

Mijn eetdagboek

Ontbijt: Kokossmoothie met chia zaad, appel en sinaasappelsap.

Lunch: gember en wortel soep die nog over was van de dag ervoor, met
geroosterd brood met zelfgemaakte pesto en tomaatjes.

Recept: Zelfgemaakte pesto

Zelfgemaakte pesto is bijzonder easy! Ik maak dit gewoon met wat dingen die ik al voorhanden heb en waarvan ik denk dat ze goed bij elkaar passen. De pesto op de foto bevat verse spinazie, bosuitjes, zonnebloempitten, bieslook, olijfolie en citroensap. Dit gooi je even in een blender of staafmixer en je pesto is klaar! Precieze hoeveelheden kan ik niet geven, gewoon een beetje oefenen met wat voor jou de juiste smaak en consistentie geeft.

Tussendoortje: rijstcracker met pindakaas, kokosrasp en chia zaad.

‘s Avonds heb ik haast en maak ik een snelle 1-pansmaaltijd van quinoa, rode
kool, snijmoes en pompoenpitten. Dressing van citroensap, rozemarijn, verse
bieslook en tamari.

Selma, dankjewel voor je inzending!
Wil jij ook meedoen aan deze rubriek? Dat kan! Je kunt hier de ‘spelregels’ en instructie lezen. We zien jullie inzendingen graag tegemoet!

2012

DE GROENE MEISJES TESTEN: ATLANTICA ZEEWIERSPREADS

– Advertorial –

Afgelopen week stuurde Atlantica ons een proefpakketje op. Het was een doosje vol met zeewierspreads en een flesje vinaigrette. Zeewierspreads…klinkt interessant! We weten inmiddels dat zeewier bol staat van de eiwitten, vele vitaminen, aminozuren en sporenelementen. Je hoort de laatste tijd steeds vaker dat dit het ‘voedsel van de toekomst’ zou moeten worden. Dat maakt ons nieuwsgierig! We kennen zeewier uit de Japanse keuken, zoals in sushi, salades en snacks. Maar de spread-vorm is nieuw voor ons.

Agnes van Dijk en Bert Baanders, twee rasechte zeewierliefhebbers uit Amsterdam, wijden zich al 20 jaar aan het maken van heerlijke producten met zeewier. Zo vertellen ze: “Elk wier heeft, als een palet, zijn eigen kleur en smaak. We mengen die met de andere elementen van de Franse en Mediterrane keuken om, bijvoorbeeld, heerlijke pasta te maken. Zeewier is superfood uit de zee, rechtstreeks op je bord!”

Met deze rauwe en veganistische zeewierspreads van biologische teelt, kan je alle kanten op. Zo kan je het verwerken in een (pasta-)saus of salade. Let op: je mag de zeewierspreads niet meekoken. Wel kan je de spread door een warm gerecht, dat al gekookt of bijvoorbeeld gebakken is, mengen. Gewoon op een toastje of een stokbroodje is de spread ook heel goed bruikbaar. Weer eens wat anders dan de standaard groentenspreadjes of hummus, waar veggies toch vaak op aangewezen zijn!

Atlantica verkoopt de zeewierspreads in verschillende smaakvarianten. Van notige smaken, tot fruitige tinten. En van olijvig tot pittig. Voor elk wat wils dus! De spreads kosten 4 euro 35 en zijn te koop bij de biowinkel, zoals bij EkoPlaza. De spreads zijn heel lang houdbaar, zeker 4 tot 6 maanden. Ook na openen van de verpakking kan de spread een maand goed worden gehouden in de koelkast. Op deze site kan je nog veel meer informatie vinden over de zeewierproducten van Atlantica. Ook vind je daar alle verkooppunten. Handig!

Hier testten wij de spreads op toastjes.

De spreads hebben allemaal een behoorlijk uitgesproken smaak. De zee-ige smaak doet ons een beetje denken aan vis (hetgeen natuurlijk ook vrij logisch is) en daar moet je wel van houden. De spreads vormen zeker een goede smaakmaker in bijvoorbeeld een salade of saus! Wij vonden de zeewierspread met olijven het lekkerst.

Behalve zeewierspreads ontvingen wij ook nog een flesje vinaigrette. Het zal je niet verbazen dat deze dressing gemaakt is van groene zeewier. Deze vinaigrette is nog handiger op een salade te gebruiken dan de zeewierspreads! Dit is een kant-en-klare dressing en een flesje kost 5 euro 25. Agnes geeft de volgende suggestie: “Ook te gebruiken als “ketchup” over een burger, gestoomde groente en als dip voor de verse artisjokken.” Kortom: ook dit flesje is veelzijdig in te zetten in de keuken! Wij vinden de zeewiervinaigrette lekker omdat het een heel ‘originele’ smaak geeft aan je salade.

We zijn erg benieuwd naar jullie ervaringen met zeewier. Houden jullie ervan? En waarvoor of waarin gebruiken jullie het zoal?