Laatst was ik op pad in Den Haag en at ik op een terras, in de herfstzon, de meest perfecte kruidige cake. Met zo’n lekkere icing erop, weetjewel? Ugh, zó goed. Ik bedacht ter plekke dat ik echt vaker iets moet bakken. Dat doe ik eigenlijk al jaren niet meer namelijk, wat zonde is, want bakken is echt een heerlijke (letterlijk en figuurlijk) hobby. Vooral in dit jaargetijde. Dus: hierbij drie klassieke Groene Meisjes recepten om te bakken in de herfst.
Ja. Laat die foto maar heel eventjes bezinken. Daar zijn ze dan hoor. Onze Sinterklaas brownies. De perfecte manier om dit jaar vegan Sinterklaas te vieren. Brownies met speculoos frosting en kruidnoten on top. 100% vegan. Zoek niet verder, je hebt je 5- december recept voor dit jaar gevonden. En vreest niet, ook op andere dagen dan 5 december zijn deze brownies heel erg lekker. Wij kunnen het weten, want wij aten ze op 28 oktober.
Pompoenbrownies? Als in… brownies met pompoen? Jep, that’s right! Wist je dat je met pompoen heel goed kunt bakken? Je kunt er trouwens nog veel meer mee, zoals allerlei lekkere drankjes maken. Of pudding. Of chocolademousse. Het is weer eens wat anders dan de oude vertrouwde pompoensoep – waar overigens helemaal níks mis mee is! (eten wij in de herfst wekelijks, zo lekker vinden we het) Maar dit keer ging ik dus voor brownies, omdat ik een goed recept tegenkwam op Delighted Vegan. Ik maakte mijn eigen variant van het recept en vandaag deel ik het met jullie!
Gisteravond plaatste ik voor de grap een (best wel lelijke telefoon-) foto op Facebook met daarbij: als deze brownie 200 likes krijgt, dan werk ik het receptje voor jullie uit. Inmiddels zijn er 1043 likes, wow. Dat zijn een heleboel mensen die crazy gaan voor een brownie! Dat bewijst voor mij maar weer eens te meer dat brownies altijd een goed idee zijn. Ik denk dat alleen mensen die niet van chocolade houden, niet van brownies houden. Maar goed, ik kan het mis hebben natuurlijk. Deze brownie is vegan, glutenvrij en heel erg ‘chocoladerig.’ Dat wil zeggen: erg puur van smaak. Om te voorkomen dat de brownie bitter wordt, voeg je rood fruit toe. Ik koos voor frambozen, mmm. Gouden combi! (en oja, ik moest eventjes betere foto’s maken en daarvoor moest ik wachten tot het weer licht werd, vanmorgen dus. Vandaar dat eventjes duurde!)
Lees verder Recept: Vegan & glutenvrije brownies met frambozen
We gaan er niet teveel woorden aan vuil maken: deze vegan brownie is goddelijk. Can I get an Amen? Let’s do this!
Wat je nodig hebt voor de brownie (voor ongeveer 6 personen):
* 2 cups bloem
* 1 cup water
* 1 cup bruine basterdsuiker
* 1 cup rietsuiker
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel vanille extract
* 3/4 cup cacao poeder
* 1/2 cup zonnebloemolie
* 1/2 eetlepel bakpoeder
* 1/2 cup walnoten (optioneel)
* 1/2 cup blokjes chocolade (optioneel)
Wat je nodig hebt voor de frosting:
* 1/2 cup plantaardige margarine
* 2 cups poedersuiker
* snufje zout
* 2 eetlepels soyamelk
* 1 eetlepel vanille extract
* 1/4 cup cacaopoeder
Hoe je de brownie maakt:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Kook het water met een halve cup bloem erin, op laag vuur. Laten staan tot het een ‘plakkerige’ massa is geworden. Laat dit goed afkoelen.
3. Mix de suikers, het zout, vanille extract, cacao en olie in een beslagkom.
4. Doe het bloem-watermengsel hier vervolgens bij en roer het geheel goed door.
5. Voeg hierbij de resterende bloem, bakpoeder en (eventueel) de nootjes en chocoladestukjes.
6. Giet de mix in een lage vorm (wij hebben het in een ovenschaal gedaan bij gebrek aan een lage bakvorm, werkte prima) en plaats in het midden van de oven.
7. De brownie moet voor ongeveer 25 minuten de oven in.
Terwijl de brownie in de oven staat, maak je de frosting:
1. Gooi alle ingrediënten in een grote beslagkom en zet de elektrische mixer erop.
Wordt even een chaos, poedersuiker overal, maar het komt allemaal goed als je geduld hebt.
2. Laat de brownie, als deze klaar is, eerst even in de afkoelende oven staan.
3. Laat de schaal vervolgens heel goed afkoelen buiten de oven, voordat je de frosting erop smeert.
4. Smeer een lekkere laag frosting op de brownie en garneer af met walnoten.
Bij gebrek aan een gebaksbordjes met engelen of andere heiligen-afbeeldingen, hebben wij hier voor een prachtig herderstafereeltje gekozen. Geniet van je zondag!
