It’s that time of the year. Pompoenen OVERAL. Wij houden ervan, maar dat wist je al. We zouden alleen al met gemak iedere week een andere pompoensoep kunnen maken en er nog niet op uitgegeten raken. Wie zich hierin herkent, kan dit recept voor pompoensoep met cantharellen vast waarderen!
Ik (J) krijg vaak de vraag waar ik de inspiratie voor de recepten vandaan haal. Eigenlijk overal vandaan! Blogs, tijdschriften of maaltijden die ik in een restaurant eet. Het leukste vind ik om een “vlees-recept” te veganizen. Zo is ook dit recept voor een vegan kip Korma ontstaan. Ik kwam een recept tegen voor kip Korma op de website van AH: een curry met griekse yoghurt en kip. Omdat wij geen zuivel eten, koos ik een plantaardig alternatief voor yoghurt en de kip verving ik door kikkererwten en aardappel te gebruiken. Het resultaat was verrassend goed!
Lees verder Vegan Kip Korma
Couscous, curry en kikkererwten. Een gouden combinatie! Dit recept is super simpel, gezond én low-budget.
Lees verder Groen zonder poen: curry couscous met kikkererwten
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar voor mij is een curry of een stoofschotel áltijd goed. Of het nou winter of zomer is en of ik het nou vorige week ook al twee keer heb gegeten of niet… zo’n maaltijd met enorm veel groenten en lekkere kruiden lust ik altijd. Het is ontzettend makkelijk om een curry of stoofschotel vega of vegan te maken. Je hebt er weinig voor nodig, het is makkelijk en zó klaar. Je hebt geen poederpakjes of potjes nodig, met een paar basiskruiden in je kruidenkastje ben je er al. Eigenlijk zijn alle groentesoorten er wel lekker in en kikkererwten geven het gerecht wat extra bite. Vandaag (omdat het MeatFreeMonday is) hebben we een lekker en gezond recept met koolrabi en een heleboel andere veggies voor je. Koolrabi? Zeer zeker! Een ondergewaardeerde seizoensgroente, als je het ons vraagt.
Lees verder Groen in het seizoen: stoofschotel met zoete aardappel, kikkererwten en koolrabi
Deze keer in Koken met Sterren: de twee-pans en 1 kom curry!
Een simpele curry waar je maar 2 pannen voor nodig hebt. en 1 kom.
Benodigdheden voor twee personen:
*200 ml kokosmelk
*1 ui (niet op foto)
*2 á 3 eetlepers Patak’s Tikka Masala kruidenpasta
*Een half blok tofu
*Bloemkool voor 2 personen
(wij gebruikte alleen bloemkool omdat de zak op moest :) Je kunt de groente gebruiken die je wilt!)
*Hot currypoeder
*Sesam of andere plantaardige olie
Hoe dan?!
Snijd de plak tofu in stukjes. Doe een scheutje kokosmelk samen met flink wat currypoeder in een kom. Roer de tofu door de kokosmelk en laat even staan. Zo trekt de smaak een beetje in de tofu.
Kook de bloemkool heel kort (PAN 1!), dan blijft het nog lekker knapperig. (We like it crunchy!)
Verwarm ondertussen wat olie in een wok (PAN 2!). Doe hier een versnipperde ui in. (oftewel; fruit de ui, zoals dat zo mooi heet) Doe 1 eetlepel kruidenpasta in de wok. Voeg vervolgens de bloemkool en tofu toe. Roer dit allemaal door elkaar. De bloemkool en tofu moeten een heel klein beetje bruin zijn door de kruidenpasta. Je kunt nog een schepje toevoegen!
Als dit ongeveer 1 minuut in de wok ligt te sissen giet je de kokosmelk erbij. Laat dit voor ongeveer 4/5 minuutjes pruttelen.
Nadat je hebt geproefd of het goed is, leg je de curry sierlijk op je bord (succes!). Lekker met rijst! (HERGEBRUIK PAN 1!)
Dit is een foto van het resultaat bij kaarslicht:
Is het niet genieten?
Eetze!
