– Dit artikel is geschreven door onze gastblogger Merlin –
Kookpartner Marlijn en ik die samen ons hoofdgerecht, met een beetje hulp, afronden.
Pasta’s, quiches, soepen; ik weet mijn weg aardig te vinden in de vleesloze keuken. Niet zo gek ook, ben al jaren vegetariër. Maar het niveau topkok is nog lang niet bereikt, dus toen ik de kans kreeg om, namens de Groene Meisjes, een kookworkshop vegetarisch koken bij De Librije te volgen, greep ik die direct.
Het Zwolse sterrenrestaurant staat namelijk bekend om hun liefde voor vegetarisch eten, iets wat bij veel restaurants helaas ontbreekt. (Ik bedoel; hoeveel salades met geitenkaas je voorbij ziet komen als je als veggie uit eten gaat..) Ze delen hun kennis graag in hun atelier, waar dagelijks koks en amateurkoks worden bijgeschoold. Deze workshop is een samenwerking met Variatie in de Keuken, een stichting die iedereen wil inspireren om een stuk dier af en toe te in te wisselen voor een vegetarische maaltijd. Dat wordt nog extra benadrukt in – een naar mijn mening wat overbodig – filmpje over bewust eten.
Lees verder Verslag workshop Variatie in de Keuken // de Librije
