In de reeks ‘Vegan fastfood’ maak ik ongezond junkfood vegan en gezond(er). Vandaag: Turkse pizza!
Blijer kon je mij al puber niet krijgen: een vette hap gerold in aluminiumfolie met een lading knoflooksaus erover. Sinds ik vegetarisch eet (nu bijna 3 jaar) heb ik de Turkse pizza altijd laten staan. Gelukkig kan ik nu toch weer genieten van deze “foute” hap! Lees verder Vegan fastfood: Turkse pizza
Geen idee hoe het kwam, maar gisteren zag ik opeens allemaal mensen op Twitter en Instagram die een bananenbrood aan het bakken waren. Ik wilde meteen ook meedoen! Ook hoorde ik van een paar lezers dat ze ons recept aan het maken waren. Dat is een recept van een tijdje geleden, toen we nog met (soms veeeeel) suiker bakten. Niks mis mee, maar inmiddels hebben we een ander fijn recept en ik denk dat jullie het wel leuk zullen vinden om dat te lezen. Dit bananenbrood is namelijk zonder toegevoegde suikers en ook nog eens gemaakt van speltmeel… healthy!
Dit recept is voor een bananenbrood ter grootte van een cake, want je bakt hem in een cakeblik. Ik denk dat je er ongeveer 10 tot 12 plakjes uit kan snijden. Ik vind het zelf heerlijk om een beetje biologische jam of pure chocoladepasta op het brood te smeren. Warm met sojaslagroom is ook yummy. Maar koud en zonder iets (bijvoorbeeld om zo mee te nemen naar je werk) is natuurlijk ook erg lekker! Lees verder Recept: vegan suikervrij bananabread
Dit superdelicious taartje mag je jezelf rustig eens gunnen. Niet alleen op feestdagen, ook op een doodnormale doordeweekse dag. Wat let je? Duik die keuken in!
Wat je nodig hebt:
* springvorm 16 cm
* 500 ml plantaardig alternatief voor yoghurt (je mag zelf een smaak kiezen, ik gebruikte hier perziksmaak)
* een stapeltje country/amandelkoekjes (als het maar vegan koekjes zijn)
* 1 zakje agar-agar (verkrijgbaar bij de biowinkel, ik heb ze van het merk Lima en in 1 zakje zit 2 gram agar agar poeder)
* 1/2 cup water
* plantaardig alternatief voor margarine
Zin om lekker uitgebreid – maar toch heel makkelijk – te lunchen? Moe van die boterham met spread? Probeer dan deze waanzinnig lekkere vegan ‘lunchsalade’ eens!
Deze salade serveren wij met pappadums, krokante Indiase ‘pannenkoekjes’. Dit geeft de salade wat extra bite, zodat het wat meer als een maaltijdsalade aanvoelt. Pappadums worden gemaakt van linzenmeel en zout, dus er zitten verder geen gekke dingen in. Healthy Choice!
De pappadums kopen wij van Patak (10 stuks in een pakje) en maken wij zonder olie in de magnetron klaar. Waarom zonder olie? Omdat het dan nog minder vet is.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
* 4 pappadums
* gewassen veldsla
* 1 tomaat
* een flink stuk komkommer (geschild)
* 1 halve avocado
* 1 bosuitje
* 1 grote augurk
Voor de dressing:
* 4 eetlepels tahini
* 3 eetlepels citroensap
* 1 eetlepel currypoeder
* anderhalve eetlepel rijststroop (of honing/agave)
* snufje cayennepeper
* snufje zout
Hoe maak je deze heerlijke lunch?
1. Bereid de pappadums volgens de verpakking.
2. Snijd de avocado, tomaat, augurk, komkommer en bosui.
3. Leg de papadums op twee borden neer.
4. Verdeel de salade hierover.
5. Maak nu de dressing: roer de tahini, citroensap, currypoeder, zout, cayennepeper en de rijststroop goed door elkaar.
6. Verdeel de dressing over de salades op de borden.
(Houd je dressing over? Ook heerlijk als dipje voor rauwkost! mmmm)
Probeer de pappadums niet met mes en vork te eten: daar zijn ze echt te krokant voor! Eet dus maar lekker uit het vuistje ;)
In de maand juni willen wij iedere week op maandag starten met een lekker vegan recept, een beetje speciaal voor de ‘VeggieChallengers’ onder ons. We vinden het namelijk heel tof dat jullie de uitdaging zijn aangegaan en we hopen dat jullie dit gebaar van onze kant kunnen waarderen. We zouden het superleuk vinden om te horen hoe het met jullie Challenge gaat, dus voel je alsjeblieft vrij om een reactie achter te laten bij dit bericht! Go Veggie!
Eindelijk! Daar is ie dan: het soft-serve recept! Er is al vaak naar gevraagd op Facebook en Twitter, maar het kwam er maar niet van. Let op; softserves zijn ongelooflijk verslavend. Kom straks niet bij ons aankloppen met een schadeclaim. We hebben je gewaarschuwd.
Gelukkig kan de softserve weinig schade aanrichten. Sterker nog, het wordt ook wel ‘modellen-ijs’ genoemd, omdat het veel gezonder is dan bijvoorbeeld room-of sorbetijs omdat er geen enkele suikers of vetten aan worden toegevoegd. EN: het is vegan. HULDE!
Dit is wat je nodig hebt voor 2 softserves:
* 2 ingevroren bananen (snijd hiervoor de banaan in stukjes en leg voor een paar uur in een bakje in de vriezer)
* 2 handjes ingevroren kersen (de grotere supermarkten hebben ‘vriezerfruit’, werkt prima!)
* 2 lepels pindakaas/amandelpasta
* eventueel: een scheutje sojamelk
* een goede foodprocessor. Mocht je deze niet hebben: een blender kan dit ook, maar dan moet je het fruit minder diep laten bevriezen.
En dit heb je nodig voor de topping:
* 1 kopje kokosschaafsel (en als je lekker veel wilt maken, dan doe je er nog een kopje bij)
* 2 losse kersen
Eerst maak je de topping…
1. Giet het kokosschaafsel in je foodprocessor en laat voor ongeveer 10 minuten draaien.
2. Sterkte met het geluid. (hou vol, het is het waard!)
3. Check tussendoor even of het schaafsel een lekkere ‘crunchy’ substantie heeft aangenomen. Laat het niet te lang doordraaien, want dan wordt het boter. Niet de bedoeling!
4. Bewaar de topping voor even in een bakje, apart van de softserves die je nu gaat maken.
Zo maak je de softserve…
1. Doe de stukjes banaan en de kersen in de foodprocessor. Giet er eventueel wat sojamelk overheen.
2. Laat de foodprocessor een tijdje draaien. Je zult merken dat het even kan duren totdat het echt een beetje ‘smooth’ wordt.
3. Voeg ondertussen de pindakaas toe en laat nog een flink aantal minuten doordraaien.
4. Check tussendoor of de softserve al goed glad geworden is en of alle stukken fruit ‘gemalen’ zijn.
Schep de softserve in twee mooie glazen, strooi de kokostopping eroverheen en maak het geheel af met een cherry on top!
Geloof ons; je wilt nooit meer anders.
Daarbij komt dat je eindeloos kan variëren. Met mango, met frambozen, met blauwe bessen, met kokos erdoorheen, met speculoos erdoor, met chocoladesaus erop… Maar de banaan blijft altijd het basisingrediënt.
Enjoy!
