Wij koken erg graag met bonen en peulvruchten. En niet in de laatste plaats omdat bonen en peulvruchten erg gezond en voedzaam zijn. Wij eten – zoals de meesten van jullie wel weten – veganistisch en bonen zitten bomvol met eiwitten. Erg belangrijk, aangezien wij geen eiwitten uit dierlijke bronnen halen. Maar met bonen en peulvruchten (en groenten, noten en vleesvervangers) komt het helemaal goed!
Nu maken wij graag Mexicaanse gerechten met bonen. Wij houden gewoon heel erg veel van de Mexicaanse keuken. Maar, je wilt ook wel eens iets anders. Onze goede vriend Tasos reist de hele wereld over. Noem een land en hij is er geweest. Tasos vertelde ons dat er in Afrikaanse landen ook erg veel met bonen wordt gekookt. Daar wilden we meer over weten! Op Pinterest (onze grote inspiratiebron als we zoeken naar recepten,) kwamen we een Keniaanse bonenschotel (Githeri) tegen. Het zag er zo lekker uit dat we er meteen mee aan de slag wilden! We delen vandaag het recept met jullie.