Het is een zomers, lang weekend. Laten we zo veel mogelijk genieten van maaltijden in de tuin, op het balkon, in het park, aan het strand… nu het kan! Het kan aan ons liggen, maar met dit weer ga je niet zo snel met een stampot met vega-worst in het gras liggen. Wij niet in elk geval :)
Daarom bakten we deze heerlijke aardappeltatin. Ofwel: een omgedraaid aardappeltaartje. HEERLIJK!
Eindelijk! Daar is ie dan: het soft-serve recept! Er is al vaak naar gevraagd op Facebook en Twitter, maar het kwam er maar niet van. Let op; softserves zijn ongelooflijk verslavend. Kom straks niet bij ons aankloppen met een schadeclaim. We hebben je gewaarschuwd.
Gelukkig kan de softserve weinig schade aanrichten. Sterker nog, het wordt ook wel ‘modellen-ijs’ genoemd, omdat het veel gezonder is dan bijvoorbeeld room-of sorbetijs omdat er geen enkele suikers of vetten aan worden toegevoegd. EN: het is vegan. HULDE!
Dit is wat je nodig hebt voor 2 softserves:
* 2 ingevroren bananen (snijd hiervoor de banaan in stukjes en leg voor een paar uur in een bakje in de vriezer)
* 2 handjes ingevroren kersen (de grotere supermarkten hebben ‘vriezerfruit’, werkt prima!)
* 2 lepels pindakaas/amandelpasta
* eventueel: een scheutje sojamelk
* een goede foodprocessor. Mocht je deze niet hebben: een blender kan dit ook, maar dan moet je het fruit minder diep laten bevriezen.
En dit heb je nodig voor de topping:
* 1 kopje kokosschaafsel (en als je lekker veel wilt maken, dan doe je er nog een kopje bij)
* 2 losse kersen
Eerst maak je de topping…
1. Giet het kokosschaafsel in je foodprocessor en laat voor ongeveer 10 minuten draaien.
2. Sterkte met het geluid. (hou vol, het is het waard!)
3. Check tussendoor even of het schaafsel een lekkere ‘crunchy’ substantie heeft aangenomen. Laat het niet te lang doordraaien, want dan wordt het boter. Niet de bedoeling!
4. Bewaar de topping voor even in een bakje, apart van de softserves die je nu gaat maken.
Zo maak je de softserve…
1. Doe de stukjes banaan en de kersen in de foodprocessor. Giet er eventueel wat sojamelk overheen.
2. Laat de foodprocessor een tijdje draaien. Je zult merken dat het even kan duren totdat het echt een beetje ‘smooth’ wordt.
3. Voeg ondertussen de pindakaas toe en laat nog een flink aantal minuten doordraaien.
4. Check tussendoor of de softserve al goed glad geworden is en of alle stukken fruit ‘gemalen’ zijn.
Schep de softserve in twee mooie glazen, strooi de kokostopping eroverheen en maak het geheel af met een cherry on top!
Geloof ons; je wilt nooit meer anders.
Daarbij komt dat je eindeloos kan variëren. Met mango, met frambozen, met blauwe bessen, met kokos erdoorheen, met speculoos erdoor, met chocoladesaus erop… Maar de banaan blijft altijd het basisingrediënt.
Enjoy!
Zin in een gezond, vegan en vooral lekker soepje? Probeer dit recept eens uit!
Voor 4 personen heb je nodig:
1 ui
1 eetlepel olie
1 teen knoflook
3 aardappelen
1 venkelknol
700 ml bouillon van 1 blokje
1 blik mais
100 ml soya/rice-room
1 theelepel tijm
Zo maak je de soep:
1. Bak de fijngesneden ui in 1 eetlepel olijfolie ongeveer 6 minuten op een laag vuur.
2. Bak het geperste teentje knoflook, de 3 geschilde en in blokjes gesneden aardappels en de in reepjes gesneden venkelknol 2 a 3 minuten mee.
3. Schenk er 700 milliliter bouillon bij en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
4. Voeg hierna het blikje mais toe samen met 100 milliliter room en 1 theelepel tijm.
5. Laat dit geheel nog zachtjes 3 – 6 minuten koken.
6. Draai het vuur uit en zet de staafmixer in de pan. Pureer de soep totdat het een romig geheel is geworden.
Dit lekker zoete soepje is heerlijk met een stuk volkoren brood! Eet smakelijk :)