Een tijdje geleden hadden wij voor een campagne een leuke shoot met Joyce en Andres van on a hazy morning. We vergaten bijna om foto’s te maken, aangezien we bijna niet uitgepraat raakten over onze gemeenschappelijk liefde voor de Vitamix. Joyce vertelde ons over haar favoriete ontbijt: boekweitpap. Dat wilde ik (Jamie) eens uitproberen, want het is toch weer eens iets anders dan de vertrouwde havermoutpap die iedereen inmiddels wel kent. Vandaag delen we een lekker zomers recept met jullie.
Ik (J) krijg vaak de vraag waar ik de inspiratie voor de recepten vandaan haal. Eigenlijk overal vandaan! Blogs, tijdschriften of maaltijden die ik in een restaurant eet. Het leukste vind ik om een “vlees-recept” te veganizen. Zo is ook dit recept voor een vegan kip Korma ontstaan. Ik kwam een recept tegen voor kip Korma op de website van AH: een curry met griekse yoghurt en kip. Omdat wij geen zuivel eten, koos ik een plantaardig alternatief voor yoghurt en de kip verving ik door kikkererwten en aardappel te gebruiken. Het resultaat was verrassend goed!
Lees verder Vegan Kip Korma
De laatste tijd zit er heel vaak een grote koolrabi in onze Beterbiobox. Om eerlijk te zijn: het is een groente die we niet zo snel zelf zouden kopen. We maakten eerder al eens koolrabi noodles, maar heel veel origineler dan dat werden we nog niet. Ik besloot ze deze keer op de grill te leggen, om de ‘crunch’ van de koolrabi te behouden. En als we dan toch bezig zijn, dan kan ik er net zo goed een lekkere gerookte pindasaus bij maken, toch?
Hoewel er altijd een goede reden is om quesadillas te maken, hadden we gisteren twee redenen in het bijzonder: ten eerste omdat we ons vorige week in Berlijn al verheugden op quesadillas, maar ze uiteindelijk toch niet aten en ten tweede omdat een aantal ingrediënten die we nodig hadden in de BeterBio box van deze week zat. Kortom: vegan quesadillas it is.
Jaaaa, de recepten voor ons boek zijn af! En dat betekent dat we weer een beetje tijd hebben om recepten voor de site te maken. (naast dat we natuurlijk ook een klein beetje gaan vieren dat het manuscript ingeleverd is en we eventjes wat minder stress hebben) We maakten deze lekkere mango crumble, met een kleine gember ‘kick’ (zoals je dat schijnt te noemen) en we delen het recept vandaag met jullie.
