In de categorie “makkelijke lunches:” de salade met hummus en een broodje. Alweeeeer hummus? We horen het je denken. Weet je HOE briljant hummus is?! Je kan het in alle smaken van de wereld eten. Zoals, in dit geval, bijvoorbeeld lekker pittig met harissa en citroenschil. Ontzettend lekker, heel erg snel klaar en lekker low-budget.
Misschien volg je ons al vanaf het begin van het ontstaan van De Groene Meisjes, of misschien heb je ons net ontdekt (welkom in dat geval!) … iedereen weet dat wij graag lekkere recepten posten op ons blog. Dat doen we dan ook regelmatig en we vinden het altijd ontzettend leuk om te horen dat jullie de recepten waarderen. Hoe weten we dat? We krijgen wekelijks tientallen foto’s getweet of ge-instagrammed van geslaagde bak-en kookprojecten. Te gek! Vandaag zetten we de vijf meest bekeken en gemaakte recepten op een rijtje. Dat wil zeggen: dit zijn de recepten waar we de meeste reacties op hebben gehad. We zouden dit toch wel onze vijf ‘toprecepten’ kunnen noemen. Wij zijn benieuwd of jij ze al kent en… of je ze al geprobeerd hebt!
We beginnen met een klassieker: het Groene Meisjes Bananenbrood.
Een regelrechte hit. Logisch ook, want dit bananenbrood is delish én gezond! Van jong tot oud, iedereen vindt dit lekker. Trust us!
Guiltfree cookies.
Een recept van ons is nog nooit zó makkelijk, maar ook nog nooit zó vaak gedeeld op Instagram, geweest. We zagen allerlei varianten voorbij komen: in mooie vormen, maar ook met verschillende soorten vulling. We all love oatcookies!
Deze geroosterde kikkererwten maakte ik ‘s middags om ‘s avonds op een salade te doen. De arme stakkers hebben de avond bijna niet gered. ZO lekker waren ze! Het is echt ontzettend makkelijk om te maken. Tel daar bij op dat je weinig nodig hebt (low-budget!) en dat het ook nog eens heel erg gezond is. There you go!
Eet deze geroosterde kikkererwten zoals ik deed: op je salade of als snack. Een goede vervanger van bijvoorbeeld borrelnootjes.
In drukke tijden vind ik het ideaal om snelle ontbijtjes klaar te hebben staan. Ik maak dan graag overnight oats (koude havermout ‘pap’ die een nacht in de koelkast staat) of ontbijtmuffins, ook van havermout. Deze variant met appel, kaneel en rozijnen is supermakkelijk, snel, gezond en lekker. Daarnaast zijn ze vegan, suikervrij en heel gemakkelijk glutenvrij te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Het zal je verbazen: je hebt niet eens bakpoeder nodig! En er komt geen suiker aan te pas. Alleen in de appel. Nou, dat kan nog net, toch? ;)
Het recept is voor ongeveer 8 muffins. Daar gaan we!
Geïnspireerd door een Surinaamse vriendin van de familie, aten wij thuis regelmatig pindasoep. Heerlijk vond ik dat altijd. Maar ja, het was verre van vegetarisch, want: kip en kippenbouillon.
Toen ik vegetarisch en later vegan ging eten, heb ik er nooit meer aan gedacht om pindasoep te maken. Totdat ik bedacht dat dit natuurlijk makkelijk veganistisch kon: door de kip en de bouillon te vervangen door plantaardige producten.
Ik koos voor zoutarme groentebouillon van de natuurwinkel en in plaats van de kip voegde ik wat extra groente toe. Natuurlijk kan je ook gaan voor tofureepjes of gebakken tempeh. Ook heerlijk, maar zonder is het ook erg de moeite waard!
Wat heb je nodig voor een pan soep?
