Pasen zal er dit jaar voor velen van ons een beetje anders uitzien dan we gewend zijn. Bij elkaar komen met de familie zit er even niet in en ik begrijp heel goed dat dat best wel even slikken zal zijn. Misschien kan ik je met deze blogpost een beetje opvrolijken en een alternatief bieden.
Krijg je komend Paasweekend vegans op bezoek en heb jij de eer om voor je visite te koken? Of is dit je eerste vegan Pasen en weet je nog niet helemaal hoe je het weekend zonder eieren gaat doorkomen? Wij bedachten een eenvoudige (als in: makkelijk om te maken,) en gezonde vegan Paasbrunch voor je. Eentje die je zonder uren te zweten in de keuken op tafel tovert, maar die toch heel veel indruk maakt. Maak je absoluut geen zorgen, jouw vegan Paasfeest komt helemaal goed.
En toen was het opeens bijna Pasen. Krijg jij dit weekend gasten en wil je iets lekkers maken of zoek je iets dat je mee kunt nemen als je bij familie of vrienden op bezoek gaat? Deze vegan worteltaart is super makkelijk te maken, alleen gezoet met dadels en rozijnen en eigenlijk ook nog wel een beetje gezond. (Oke, minus de frosting. Maar ook zonder de frosting is deze worteltaart de moeite waard.) Paasprobleem opgelost!
Pasen staat voor veel mensen toch wel een beetje gelijk aan eieren, kaas en vlees eten. Je snapt dat wij, als vegans, hier een beetje anders in staan. We willen je graag laten zien dat een vegan Paasbrunch nog altijd ontzettend lekker, gevarieerd, gezond én gezellig kan zijn – ook als je de bekende dierlijke producten laat staan in de supermarkt. Daarom delen we vandaag ons idee van een verantwoorde Paasbrunch met jullie. Alle producten die we hebben gebruikt voor deze brunch komen van PLUS. Met andere woorden: ook bij de reguliere supermarkt kun je heel goed terecht voor bewuste, gezonde en zelfs biologische producten om je brunch compleet te maken!
Ben je nog op zoek naar wat lekkere, frisse recepten voor het komende Paasweekend? Wij geven je met liefde wat tips voor recepten zonder ei – want Pasen zonder eieren is nog steeds even leuk. (of leuker, maar wij zijn natuurlijk niet geheel objectief)
Deze soep met venkel, bloemkool, citroen en dille maakten wij omdat er venkel en bloemkool in ons BeterBio groentepakket van deze week zat. Venkel gebruiken we graag om te roosteren in de oven of om soep van te koken. Hetzelfde geldt voor bloemkool. Het leuke is dat we voor dit gerecht beide hebben gedaan: roosteren én soep koken. Het resultaat? De perfecte, frisse voorjaarssoep!
