2013

Recept: glutenvrije pastasalade met verse kruiden

In de zomer hebben wij altijd een paar lievelingsgerechten en één daarvan is pastasalade. Grappig detail is dat we het een paar jaar geleden nog met tonijn, yoghurtdressing en kaas maakten, terwijl we nu kiezen voor een veganistische en glutenvrije variant. Ook erg lekker!

Maar wacht even. Glutenvrij zei je? Jep. We kochten deze week de glutenvrije pasta van Lieke is Vrij (oa te koop bij Ekoplaza) en we waren erg tevreden! De pasta was goed van smaak, had een goede bite en deed absoluut niet onder voor een “echte” pasta. Fijne ontdekking dus!

Lees verder Recept: glutenvrije pastasalade met verse kruiden →

2012

KOKEN MET STERREN: PITTIGE VEGAN PASTASALADE MET ARTISJOKHARTEN

Het is alweer de derde maandag in juni en wij geloven nog steeds in de zomer. Vandaar dat we ook lekker doorgaan met het maken van lichte, zomerse maaltijden, want zware kost eten kunnen we de rest van het jaar nog. Maandag is voor ons ‘makkelijk eten avond,’ omdat we dat wel verdiend hebben, na weer de eerste dag van hard werken. Vandaag hebben we daarom weer een lekkere, en erg makkelijke, pastasalade op het menu staan. Kijken jullie mee?

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

-150 gram pasta (wij kozen voor een glutenvrije pasta, maar je kunt elke pastasoort kiezen die je maar lekker vindt!)
-een zakje biologische rucola
-een half potje zwarte olijven zonder pit
-een blik artisjokharten (natuurlijk, de echte keukenavonturier kunnen zich uitleven op verse artisjokken, wij gingen voor lekker makkelijk!)
-een handje (gehalveerde) nootjes, zoals amandelen en pecannoten
-knoflook-chili olijfolie (of gewone olijfolie en dan met verse knoflook en gedroogde chilivlokjes)

Hoe je deze pastasalade maakt:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
2. Halveer de olijven en de artisjokharten.
3. Halveer de nootjes.
4. Schep de bijna- helemaal- afgekoelde pasta in een saladekom en giet hierover heen de knoflook-chili olijfolie. Doe dit een beetje op gevoel, proef eventjes tussendoor.
5. Schep de olijven en de artisjokken door de pasta.
6. Voeg de rucola toe, goed verdelen over de salade.
7. En strooi als laatste de nootjes over de salade.

Zo makkelijk? Zo makkelijk! Geniet ervan!

VeggieChallengers, alles nog oké bij jullie? Hoe bevalt het vega(n) eten jullie? Zijn jullie al plannen aan het maken om dit langer te blijven doen? We zijn benieuwd!

2011

IN DE SPOTLIGHT: KNOFLOOK

Vandaag gaan we het hebben over knoflook. Knoflook valt onder de ‘lookfamilie’. Net als de ui en bieslook.
Knoflook heeft een cholesterolverlagende en bloeddrukverlagende werking.
Tot zover het wetenschappelijke gedeelte.
Knoflook is vooral heel lekker! whoohoo!

In het kader van creatief met knoflook: de Knoflookkrans.

Leuk met lichtjes erin voor de kerstdagen ;)!
Genieten.

Lees verder IN DE SPOTLIGHT: KNOFLOOK →

2011

IN DE SPOTLIGHT: DE AUBERGINE

“Het woord ‘aubergine’ is afgeleid van het sanskriet woord ‘vatinganah’, dat ‘plant die winderigheid geneest’ betekent. – Wikipedia.

De aubergine is een held. Hij heeft een stevige bite waar je u tegen zegt. Hij heeft een leuke kleur en is lekker licht. Één man uit Congo is zo’n fan dat hij er een liedje over heeft gezongen:

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=knfn_ko0pvug=240&h=180]

Hier 2 van onze lievelingsrecepten met de grote paarse vriend:

Lees verder IN DE SPOTLIGHT: DE AUBERGINE →

2011

DE GROENE MEISJES WAREN TE GAST BIJ: COMFORT CAFFE (GESLOTEN)

Dit was een van de avonden waarop De Groene Meisjes maar weer eens verzuchtten: wat is het toch fijn om in Amsterdam Oost te wonen.
Al die leuke koffietentjes in de buurt, fijne restaurantjes, mogelijkheden te over. Vooral heel prettig als je geen zin hebt om te koken.
Dit was zo’n avond. Laat thuis uit je werk, niks in huis, geen zin om te koken en al helemaal niet om af te wassen. Buiten de deur eten dan maar!

Vanavond was het weer eens de hoogste tijd om bij het gezellige COMFORT CAFFE langs te gaan. De Groene Meisjes gaan regelmatig koffie drinken bij het Comfort Caffe, omdat ze hier de heerlijkste sojalatte-macchiato’s maken. Mmmm!
Comfort Caffe heeft een bescheiden, maar fantastische, kaart met echte, authentiek italiaanse pasta’s.
Eerder aten wij hier een heerlijke witte wijn-artisjok pasta, maar dit was voor ons vegan-tijdperk. De kaas en de room vloeiden rijkelijk.

Vanavond stapten we het restaurant binnen met de vraag wat voor lekkers de kok voor De Groene Meisjes in petto had.
Laat ons eerst vertellen dat wij vorig jaar tijdens onze vakantie in Italie al hebben gemerkt dat vegetarisch eten gevoelig ligt bij Italianen. Als er lekkere ham is, waarom eet je het dan niet? ”Di pasta witteoutta di carrrrne? Is she ill?” was meermaals de vraag.
Nu heeft het Comfort Caffe uitstekende vegetarische opties, maar wij waren erg benieuwd wat ons aan vegan-verrassingen te wachten stond. Niet zo heel veel, zo bleek, want alles was met room. Tenzij we tevreden zouden zijn met een pasta met olie, knoflook, peterselie, pepertjes en tomaat? Daar zeggen De Groene Meisjes geen nee tegen!

Het resultaat: een heerlijk bord pasta met bovengenoemde ingrediënten. Een pasta zoals hij in Italie smaakt. Sterker nog, een pasta zoals we hem hopen in Italie ook een keer te gaan eten, nadat we eerst een strijd hebben geleverd over het feit dat er echt echt echt geen carne in hoeft.

Na dit lekkers dronken De Groene Meisjes nog zo’n fantastische sojalatte-macchiato. Fijne afsluiting van een drukke dag.

Wij betaalden 6 euro 50 voor de pasta. Een heel fijne prijs!

Comfort Caffe, dankjulliewel voor de moeite en voor de heerlijke pasta. We komen heel graag binnenkort weer een vegan-pasta bij jullie eten! (dus misschien een idee om altijd iets op voorraad te hebben voor het geval dat er nog meer veganliefhebbers langskomen?)

[facts: Sumatrastraat 28-30, Amsterdam Oost. Dinsdag t/m vrijdag van 09.00-21.00 uur, zat&zon van 10.00-21.00]