Vorige week deelden we een fantastisch recept (dat we via Finding Vegan hadden gevonden) op Facebook. We hadden het recept zelf nog niet gemaakt, maar doordat de reacties zo positief waren dachten we; laten we het proberen! Pumpkin Pie Pudding klinkt natuurlijk heerlijk Amerikaans en dat is het ook. Maar omdat wij wel van een beetje Amerikaansheid houden, viel dit recept bij ons (letterlijk) goed in de smaak. Misschien bij jou ook wel!
Lees verder Recept: Pumpkin Pie Pudding
We willen absoluut geen spelbrekers zijn. We willen gewoon eerlijk tegen je zijn. De herfst komt eraan. Zo, dat is eruit. Afgelopen vrijdag zaten wij nog heerlijk in de avondzon op een terrasje, te nippen aan onze zomerse drankje, heerlijk. Het is een fantastische Indian Summer so far. Maar we moeten er ook op voorbereid zijn dat het straks kouder wordt, gaat regenen en wie weet wat voor ellende we nog meer over ons heen krijgen. Laten we het positief bekijken: de herfst kan prachtig zijn. Met haar prachtige kleuren, haar gezellige donkere avonden en, niet te vergeten, het lekkere eten.
Ik kocht in mijn enthousiasme een biologische flespompoen. Eenmaal thuisgekomen dacht ik: tsja, wat ga ik er nu mee doen? Uiteindelijk koos ik ervoor om de pompoen te roosteren in de oven, samen met nog wat andere groente, en dit werd een heerlijke salade. Erg goed gelukt, al zeg ik het zelf. Zin om ook zo’n feestelijk bord met eten te maken? Dit recept is voor jullie!
Ik weet dat ik geen vrienden maak door dit te zeggen, maar ik neem het risico toch: ik hou van de herfst. Nee, ik hou, net als jij waarschijnlijk, er ook niet van om in de stromende regen op de fiets te zitten en ja, ook ik moet wennen aan de lagere tempaturen. Maar zeg nou eerlijk: wat is er lekkerder dan binnenkomen uit die kou, wat kaarsjes aansteken en een heerlijke pan pompoensoep koken? Oke, ik klink nu als een Honig reclame. Niet de bedoeling, ik meen het. Pompoensoep is mijn allergrootste liefde in de herfst. Ik maak graag allerlei variaties, waaronder deze Oosterse met kokosmelk. 1 woord: DELICIOUS.
