Dat dit dé tijd van het jaar is om pompoensoep te eten hoef ik je niet meer te vertellen. Er zijn natuurlijk tientallen varianten op het thema te bedenken, zodat het het hele najaar lang leuk blijft om ‘toch maar weer iets met die oranje vrienden te doen.’ Dit keer koos ik voor een beetje een pittig soepje. Zeg maar een pompoensoep met een Thaise twist. Gemaakt met een currypasta, kokosmelk, koriander, limoen en pinda’s. Erg lekker, al zeg ik het zelf.
Pittige Thaise frietjes? Ja, omdat ik van Thais eten én van friet hou. Soms kan het zo eenvoudig zijn. Nou, en ook omdat ik een beetje op Pinterest aan het rondkijken was en dit recept tegenkwam. Ik ga niet doen alsof ik het zelf heb bedacht, want zoveel credits verdien ik niet. Het enige dat ik heb gedaan, is het recept maken. Sam maakte de foto’s en ik ben heel blij met het resultaat, dus ik hoop jullie er vandaag ook blij mee te maken!
Als blogger kom ik op bijzondere plekken en krijg ik regelmatig heel fantastische kansen. Soms ga ik naar de andere kant van de wereld, maar voor het event waar ik vorige week bij mocht zijn, kwam de andere kant van de wereld naar ons toe. Fair Trade Original organiseerde namelijk een écht Thaise kookworkshop en nodigde daarvoor Khun Orapin en Khun Orachan, twee boerinnen uit Thailand, uit. Het werd een ontzettend inspirerende en leerzame avond en ik deel dit alles – inclusief een lekker vegan recept – graag met jullie!
Lees verder Kookworkshop Fair Trade Original (inclusief recept)
Afgelopen zaterdag aten wij bij Spirit in Rotterdam. We kunnen wel met veiligheid stellen dat wij dit het allerbeste buffet(!)restaurant van Nederland vinden. Alles is biologisch en vegetarisch en een groot deel ook nog vegan. Love it! We scheppen er altijd heel enthousiast onze borden vol, om bij de kassa (je betaalt per gewicht) toch een beetje te schrikken. Maar het is het allemaal waard, iedere hap. Zaterdag werd er onder andere een heerlijke Thaise salade geserveerd en zondag hebben we hem thuis meteen nagemaakt. Dit is pure zomer op een bord!
Al tijden had ik in mijn hoofd zitten dat ik een kokossoep wilde maken. Ooit, in Berlijn, at ik een heerlijk romige kokossoep. En hoewel de soep die ik nu heb gemaakt niet zo romig is geworden (ik denk dat je daarvoor echt nog veel meer kokosmelk nodig hebt) vind ik het toch een heel geslaagd recept! Ik heb alle ingrediënten bij de toko en supermarkt gekocht, hier komt geen speciaalzaak of dure webshop aan te pas. Je maakt een grote pan soep; genoeg voor twee keer eten met twee personen. Het wordt een lekker zachte soep. Ik vind de soep daardoor erg geschikt om als lunchgerecht te eten, maar dat is natuurlijk persoonlijk.
Lees verder Groen zonder poen: Thaise kokossoep
