2015

Berry & Chia pudding

Met de super warme dagen in het vooruitzicht, probeer ik na te denken over wat lekkere, verfrissende ontbijt- en lunchopties. Natuurlijk doet een smoothie of gewoon een kom vers fruit het altijd goed, maar soms wil je ook net even iets anders. Ik kwam een receptvideo van The Green Kitchen tegen – een blog dat ik al jaren bewonder – en ik wist gewoon dat ik dit gerecht moest maken. Hoewel ik zelf ook al wel eens een chiapudding heb gemaakt (zie link,) is dit toch een wat andere versie. Lichter vooral, omdat de basis fruit is. Oooeeee, dit is zó lekker! Lees maar gauw door en ga dan vooral snel aan de slag, want dit wil je niet missen!

Lees verder Berry & Chia pudding →

2015

Vegan pizza met Griekse olijven en tomaatjes

Laten we maar gewoon eerlijk zijn: hoe warmer de dag, hoe minder zin in koken wij hebben. We hopen niet dat we je uit een ‘de Groene Meisjes hebben altijd kookinspiratie-‘ illusie hebben geholpen, maar nee, in de zomer komt er weinig creatiefs uit onze keuken. Toch willen we het graag een beetje gezond houden. En eigenlijk moet een maaltijd altijd aan drie eisen voldoen in dit seizoen: 1) het moet heel erg makkelijk zijn, 2) het moet makkelijk mee naar buiten (balkon, tuin of park) zijn te nemen en 3) het moet een beetje gezond zijn. Het komt er op neer dat we een paar gerechten hebben die we graag maken en daar variëren we dan rustig de hele zomer mee. Dat zijn gerechten met rijst (grote kom met rijst met groenten,) aardappels (salades, gestoomd of gepoft uit de oven,) en jep: vegan pizza.

Lees verder Vegan pizza met Griekse olijven en tomaatjes →

2015

Perziksalsa

Weekenden vragen om comfortfood. (trouwens, niet alleen weekenden, maar dit terzijde) En één van onze favorieten is dan toch iets Mexciaans. Maakt niet uit wat. Of het nou nachos uit de oven zijn, stuffed potatoes uit de oven of een goed gevulde wrap, wij houden ervan. Wat dit alles nog extra lekker maakt? Een goede salsa erbij! Bij een salsa moesten we altijd aan sausjes denken. Dat kan, maar een salsa kan ook een soort ‘chunky’ mix zijn die je lekker bij je eten kunt serveren. Zoals deze perziksalsa dus. En oh boy, wat is dit lekker!

Lees verder Perziksalsa →

2015

Ananaspudding

Hoewel wij graag allerlei groenten-enfruitsapjes maken en geen combinatie voor ons te gek is, blijft een absolute favoriet: sinaasappel-ananas. Heel eenvoudig, maar zo ontzettend lekker! Eigenlijk eten wij nooit toetjes. Hooguit een keer een ijsje, maar echt toetjes maken, dat doen we nooit. Best jammer, want we houden er zeker wel van! Deze ananaspudding is vetvrij, suikervrij en glutenvrij. En natuurlijk vegan. Nou, dan mag een toetje zéker wel eens, toch? ;)

Lees verder Ananaspudding →

2015

Watermelon Cooler

My watermelon is cooler than yours.

We weten niet hoe het met jullie ging gisteren, maar oh boy, wat was het opeens warm! Wanneer je uit de wind en in de zon zat, kon je jezelf makkelijk voor de gek houden door te zeggen dat het een zomerdag in juli, misschien zelfs in augustus was. Heerlijk! En bij warme dagen horen verkoelende sapjes en drankjes. Wij maakten dit drankje en noemden het een Watermelon Cooler. Nu is dit niet het ‘officiële’ Watermelon Cooler recept, maar we noemen deze versie toch zo, omdat het zo lekker klinkt en we er geen betere naam voor konden verzinnen. Dit recept is een drankje en een fruitsnack in één!

Lees verder Watermelon Cooler →