Hartstikke leuk en aardig die december feestmaand, maar het is ook de periode waarin je salaris er nog vóór 1 januari compleet doorheen is gejaagd. Cadeautjes, uiteten, duurdere boodschappen… het geld vliegt er gewoon door. Althans, bij ons. Herkennen jullie dat? En nu? Hoe gaan we het in januari doen? Geen zorgen, wij delen onze tips en beste lowbudget recepten met liefde met jullie.
Zuurkool heb ik altijd heel erg lekker gevonden Mijn moeder maakte altijd een geweldige ovenschotel met zuurkool en salami. Salami eet ik al jaren niet meer en op de een of andere manier ben ik nooit echt gaan experimenteren met zuurkool. Zowel voor Jamie als voor mij geldt dat we niet echt ‘the stamppot-kinda girls’ zijn, dus dan moet je iets anders bedenken! Dit lunchgerecht is ongelooflijk makkelijk om te maken, de ingrediënten zijn lowbudget en het is ook nog eens heel erg lekker.
Soms slaan De Groene Meisjes weleens een boek open van Sonja Bakker voor een recept. Aangezien Son niet echt van de veganistische gerechten is, passen wij de recepten zelf aan.
Onze all-time-favourite is ongetwijfeld het zuurkoolbroodje. Het originele recept is met kip. Wij houden niet van kip.
Nouja, wel zo:
Maar niet op ons bord!
Zie hier ons recept:
Nodig voor 4 zuurkoolbroodjes (2 pers.):
*4 plakjes (plantaardig) bladerdeeg
*150 gram zuurkool
*2 flinke handen rozijnen
*Stukjes tofu
*Olijfolie
*Sojamelk
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg.
Kook de zuurkool met een beetje vocht (uit het pakje of 4 el water) ongeveer 5 minuten. Doe de rozijnen erbij en laat dit samen nog 10 minuten koken.
Warm ondertussen een scheutje olie op in een koekenpan en bak de stukjes tofu.
Roer de tofu door de zuurkool & rozijnen heen.
Leg het zuurkoolmengsel in het midden van de plakjes bladerdeeg. Vouw vervolgens de plakjes naar binnen (als een pakketje).
Bestrijk de broodjes met sojamelk en doe ze voor ongeveer 20 minuten in de oven.
Serveer ze met chilisaus!
Eet smakelijk!
