Vegan bakbenodigdheden

Regelmatig krijgen wij vragen over wat je zoal nodig hebt als je vegan wilt gaan bakken. Vegan bakken gaat een beetje anders dan ‘normaal.’ Naast dat je andere ingrediënten nodig hebt, zijn er ook een aantal artikelen waarvan wij denken dat ze essentieel zijn in de keuken. Wij gebruiken ze bij bijna ieder bakgerecht dat we maken! We hebben de producten en artikelen voor je op een rijtje gezet.

De eerste twee artikelen zijn hun gewicht in goud waard. Maatlepels en maatpannetjes, wát een uitkomst. Bij onze recepten werken we met cupmaten. Dan staat er bijvoorbeeld: 1/4 cup plantaardige melk, 2/3 cup speltmeel, enzovoorts. Natuurlijk, je kunt alles naar gewicht omrekenen, maar werken met zo’n setje maatpannetjes is zóveel sneller. Wij zouden absoluut niet meer zonder kunnen! En ook de maatlepels zijn een uitkomst. De afmetingen van deze lepels zijn namelijk altijd hetzelfde. Je hoeft dus niet te twijfelen over of jouw eetlepels te groot of te klein zijn, waardoor je recept behoorlijk verkeerd kan uitpakken.
De maatlepels en maatpannetjes zijn te koop bij Dille&Kamille. We hebben ze ook bij AH gezien, maar dan waren ze van plastic gemaakt. Wij geven de voorkeur aan deze roestvrijstalen exemplaren.

Mocht je het nou toch prettiger vinden om zonder bovengenoemde hulpmiddelen te werken, dan raden we je aan om te investeren in in een goede keukenweegschaal. En natuurlijk gaat onze voorkeur dan uit naar eentje met een retro look. Deze toffe mintgroene weegschaal komt uit de VT Wonen collectie en is hier te bestellen. Hij is er ook in het neon roze!

In heel veel vegan bakrecepten zal je baking soda tegenkomen. Dit is dus écht een essential. Baking soda koop je bij een toko of een supermarkt met een Amerikaans schap en het kost nog geen 2 euro voor een groot pak. Jee kunt  heel lang met een pak vooruit,, want je hebt gemiddeld een halve theelepel per recept nodig. Als je echt geen baking soda kunt vinden bij jou in de buurt, dan kan je ook voor zuiveringszout gaan. Dat is namelijk precies hetzelfde! Dit koop je bij de drogist, in een klein pakje.

Baking soda is een beetje gek spul, maar het werkt enorm goed bij het vegan bakken. Als het in contact komt met water gaat het bruisen. Dat betekent dat je tijdens het vegan bakken een beetje tempo moet maken, zodat de baking soda niet te lang kan werken voordat het de oven in gaat. Wij zorgen altijd dat we het moment van het mengen van de vloeistoffen en de baking soda zo lang mogelijk uitstellen, zodat het daarna zo snel mogelijk de oven in kan. Wat ook helpt is rustig roeren, in plaats van met een elektrische mixer werken. Het liefst spatel of roer je het beslag heel rustig – en zeker niet te lang – door. Daar kun je bijvoorbeeld deze garde voor gebruiken.

Wij maken graag baked oats (bekijk het filmpje hierboven voor een recept,) ofwel: havermout uit de oven. Ontzettend makkelijk om te maken en het resultaat? Een echte ontbijttaart! Wij maken onze baked oats standaard in bovenstaande ovenschaal en iedere keer dat we hier een foto van plaatsen, vragen mensen waar wij deze hebben gekocht. Het antwoord? Bij Tiger, een paar jaar geleden. Helaas verkopen ze exact deze vorm niet meer, maar ze hebben wel een heel leuk alternatief. Weliswaar zonder de ribbels, maar het komt op hetzelfde neer. Hij kost maar één euro en is verkrijgbaar in drie kleuren. Je vindt de ovenschaal hier. En wat vind je van deze? Iets duurder, maar wel met een deksel en met handvatten. Wij vinden hem erg leuk!

Ben jij een echte muffin- en cupcakelover? Probeer dan deze ongebleekte, composteerbare muffinvormpjes van If You Care eens. Ze kosten €2,25 voor 60 stuks en wij denken niet dat dat veel duurder is dan de niet-biologisch afbreekbare varianten die we vaak bij kookwinkels zijn.

Werken jullie graag met ovenwanten? Wij dus echt totaal niet, want wat zijn die dingen lomp! Wij geven de voorkeur aan goed gewatteerde pannenlappen, zoals deze verfijnde exemplaren, gemaakt van biologisch katoen. Staat ook nog eens mooi in je keuken! (oh enneh, ze kunnen gewassen worden hoor, dus maak je geen zorgen over beslag- en chocoladevlekken)

Dan zijn er nog een aantal andere producten die wij standaard in huis hebben. Zo kunnen we altijd spontaan iets bakken, whenever we feel like it. Dit zijn:

– plantaardige melk (sojamelk is het goedkoopst, amandelmelk maakt romig, rijstmelk is lekker licht)
– suikervrije appelmoes (werkt ook als een bindmiddel) of:
– bananen (idem)
– verschillende meelsoorten (onze favorieten zijn speltmeel en rijstmeel, dit kopen we bij de biowinkel)
– kokossuiker en maple syrup (beide zoetmiddelen en alternatieven voor ‘gewone’ witte suiker)
– vanillepoeder (onder andere hier te bestellen)
– kaneel en koekkruiden (vooral in de winter!)

That’s about it! Veel mensen denken dat het heel lastig is om te bakken zonder eieren of (room-)boter, maar echt, geloof ons, vegan bakken is eenvoudig. En ja, het is even wennen: taartjes gemaakt met speltmeel en kokosolie, als je taartjes gemaakt van roomboter en bloem gewend bent. Maar na een tijdje wil je niet meer anders (echt waar) en het is nog eens veel gezonder ook.

We hopen dat jullie iets aan onze lijst hebben. Heb jij nog een toevoeging? Of een vraag over één van de producten? Laat het ons weten bij de comments!