Wil jij dit jaar af van het ‘klassieke kerst’ idee? Een beetje kleur toevoegen op tafel kan wonderen doen! Deze winterse salade geeft niet alleen kleur, maar ook een beetje extra ‘groenvoer,’ voor de gezonde touch aan het kerstdiner – zullen we maar zeggen. Los daarvan is het gewoon een heerlijke salade die niet alleen tijdens de kerstdagen goed zal scoren!
Door de rode kool, het appeltje en de bietjes is het een typische wintersalade. Deze groenten (en fruit) zijn nu overal (lokaal) verkrijgbaar, dus dit is hét moment om dit recept te maken! Tip: de salade wordt extra mooi wanneer je chioggia bietjes gebruikt. Deze vindt je vaak op de biologische markt of bij de natuurvoedingswinkel. Het effect van de roze-met-witte bietjes maakt de salade helemaal perfect!
Wat heb je nodig?
6-7 stengels boerenkool
2 handjes gesneden rode kool
1 sinaasappel, geschild en in plakjes
1 biet, geschild en in plakjes
1 appel, in plakjes
1/2 rode ui, gesneden in ringen
geschaafde amandel
dressing:
1 eetlepel vijgencompote of confiture (dit vind je bij de jams in de supermarkt)
3 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie
Wat ga je doen?
1. Haal de boerenkool van de stengels af en snij de bladeren in de dunne plakjes.
2. Doe alle ingrediënten voor de salade (behalve de geschaafde amandel) in een kom.
3. Mix de dressingingrediënten in een klein kommetje. Schenk over de salade.
4. Serveer met de geraspte amandelen.
Tadaaaa! Bijna te mooi om op te eten, toch? Doe toch maar wel ;)
Laat je het ons weten als je deze winterse salade gaat maken? Vinden we leuk! Je kunt een foto met ons delen via Instagram, door #degroenemeisjes te gebruiken wanneer je een foto plaatst. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Haha inderdaad, bijna te mooi om op te eten. Ah, ik vind die bietjes altijd zo mooi als je ze in dunne plakjes snijdt. Ziet er echt verrukkelijk uit!
Wat een mooi recept zeg! Heerlijk dat jullie echt de groenten van het seizoen gebruiken, top! Ik wist niet dat die bietjes zo heten, ik ga daar eens naar op zoek want het geeft de salade zo’n leuk tintje!
Liefs, Eva
Oeh, het ziet er erg lekker uit. Wel een combinatie van dingetjes die ik zelf nog nooit heb gebruikt. En wat een prachtige bietjes, zeg.
Ziet er echt zo erg mooi uit met die kleurtjes van de biet en sinaasappel! Prachtig!
Ziet er prachtig en lekker uit! En wat een mooie foto’s weer, wauw.
Het lijkt me heerlijk en inderdaad lekker ontraditioneel voor bij het kerstdiner! Jullie foto’s zijn iedere keer weer zo gaaf, heerlijk om naar te kijken?. Groetjes!
Toevallig heb ik alle ingrediënten in huis behalve de bietjes. Maar die kan ik vast wel vervangen voor dunne plakjes gele peen. Die heb ik namelijk ook nog liggen ;)
Ik wil dit!!! <3
Yum yum yum, van eat the rainbow gesproken! Wat een prachtige kleuren… En die dressing is zo eenvoudig, maar het lijkt me overheerlijk. Ik ga het snel proberen!
[…] Het was een fantastisch weekend! Woensdag was het tijd voor een super gezond kerstrecept. Deze kleurrijke winterse salade met heel veel veggies zorgt ervoor dat we nog een beetje in balans blijven, als ware fitgirls, de […]